Як правильно і смачно маринувати помідори черрі на зиму в банках?
Маленькі помідори під назвою черрі користуються все більшою популярністю. Щоб знати, як замаринувати помідори черрі і насолоджуватися ними всю зиму, потрібно вибрати найсмачніші і популярні рецепти.
- Помідори черрі
- Сіль
- Вода
- Банки необхідного обсягу
- Набір спецій за особистим уподобанням
Черрі відрізняються від звичайних томатів тим, що сорт цей штучно виведений ізраїльськими вченими. Спочатку метою було вивести такі томати, які повільніше зріли б в жаркому кліматі. Назва їх співзвучно англійському іменуванню вишні і вони отримали його саме завдяки зовнішній подібності. Так само томати чері значно солодше звичайних помідорів, особливо якщо переспіють, потрібно враховувати це перед тим як смачно замаринувати помідори черрі. Томати черрі дуже естетично і апетитно виглядають в баночках і можуть прикрасити практично будь-яку страву, тому заготовити їх на зиму зараз прагне кожна господиня. В цілому їх заготовка не відрізняється від маринування звичайних томатів, але існує кілька рецептів, створених спеціально під цей сорт і його особливості, а вже експерименти завжди вітаються.
Цей рецепт як замаринувати помідори черрі на зиму дуже популярний, так як підкреслює солодкуватий смак цього сорту. Для такої заготовки окрім томатів черрі знадобляться ріпчасту цибулю, зелень селери і петрушки, парасольки кропу, лист чорної смородини, горошок запашного перцю, зубчики часнику, стручки гіркого перцю, листя хрону і маринад. У маринад на літр води кладуть 2-3 лаврових листки, 3-4 ст. ложки оцту, 2 ст. л. цукру, 1-2 ст. л. солі і гвоздика. Банки стерилізують, кришки від них кип'ятять і промивають ретельно всю зелень. У кожну банку на дно кладуть кілька горошин перцю, пару зубчиків часнику, гіркий перець без насіння кільцями, парасолька кропу, петрушку і селеру, пару листя смородини і лист хрону. Миті черрі викладаються щільно по горлечко, зверху кладуть петрушку і заливають киплячим маринадом.
Для того щоб знати, як маринувати помідори на зиму в банках, потрібно вивчити кілька секретів, які допомагають зробити дійсно шедевр консервації. Наприклад, для консервації краще завжди брати недостиглі черрі - так менше шансів отримати через кілька місяців міні-вибух в коморі від того, що перестиглий помідор вирішив заграти незважаючи ні на що. Якщо при закладці в банку кожен томат проколоти зубочисткою біля плодоніжки, він найімовірніше збереже свій естетичний цілий вид, а не трісне і не перетворить розсіл на подобу кетчупу. Зберігати консервовані томати найкраще при температурі не вище кімнатної в темному сухому приміщенні - чим більше світла і вище температура, тим більше помідоріни можливо захочуть "рвонути". Остигати банки повинні повільно, для цього їх можна накрити ковдрою.
Це рецепт, як маринувати помідори черрі під назвою "цукрові". На 2 кг томатів черрі береться 2 ст. цукру, 5 горошин перцю, 6 зубців часнику, 20 гр. кропу, 2 ст. л. солі, 2 листи лаврушки, 2 ч. л. гірчичного насіння. Для маринаду потрібно взяти 5 ст. л. цукру на 1 л. води, 3-4 ст. л. червоного винного оцту і 1 ст. л. солі. Томати ретельно промивають і укладають в стерильну трилітрову банку, проколюючи біля плодоніжки, заливають окропом, злегка остуджують, зливають і знову заливають окропом, знову остуджують і виливають. Часник ріжуть уздовж, укладають у банку з усіма спеціями разом. У потрібну кількість води додати цукор і сіль, закип'ятити, долити оцет, ретельно розмішати і залити помідори, перевернути банки догори дном і укутати до повного охолодження.
Можна підкреслити солодкий смак томатів черрі додаванням меду в маринад. Як маринувати черрі з медом? На один кг томатів потрібно 50-70 мл яблучного оцту, 5-6 горошин запашного перцю і чорного перцю, 2-3 лаврових листки, 2-3 гілочки кропу, шматочок пекучого перцю, гілочка базиліка, 4-5 очищених зубчиків часнику, по 1 ст. л цукру і солі, і 2-3 ст. л. меду. Укласти промиті томати в банку, зверху скласти всю зелень, часник і приправи. Два літри води закип'ятити, додати цукор, сіль, зменшивши або збільшивши їх кількість за власним смаком, залити помідори і залишити не закриваючи кришки приблизно на годину, до охолодження. Потім злити розсіл, знову закип'ятити його, в киплячому розсолі розмішати мед, додати базилік, оцет і знову залити помідори. На цей раз банки закупорюються і вкутуються в положенні догори дном.
Так само можна спробувати замаринувати черрі в томатному соку. Як правильно маринувати помідори черрі за цим рецептом? Для маринаду на літр томатного соку береться 3 ст. л. 9% оцту, 2 ст. л цукру, 1 ст. л. солі, ріпчасту цибулю, перець болгарський, гвоздика, запашний перець горошком. У сік кладуться всі спеції, цукор і сіль, закип'ятити і додати оцет. У заздалегідь простерилізовані банки укладаються промиті помідори, нарізану кільцями цибулю і очищений від насіння солодкий перець, вливається кипляча вода і зливається через 5 хвилин. Відразу після цього банки заливаються гарячим маринадом на томатному соку, банки закручуються кришками і залишаються до повного охолодження укриті ковдрою. Такі томати незважаючи на те що маринад непрозорий, теж краще зберігати в темряві.
Так само популярний рецепт томатів з перцем і цибулею. На 1-1,5 кг томатів береться болгарський перець, цибуля ріпчаста, зелень за особистим смаком, гвоздика, часник, перець духмяний горошком. Для маринаду на літр води буде потрібно по 3-4 ст. л. цукру та оцту або лимонного соку, 1-1,5 ст. л. солі. Помідори укладають в банки чергуючи із шарами нарізаної кільцями цибулі і перцю, зеленню і прянощами. Банки заливаються окропом, через хвилину його зливають в каструлю і додають все необхідне для маринаду, доводять до кипіння, і, додавши оцет, знову заливають помідори. Банки закочуються, перевертаються догори дном і остигають під ковдрою. Заготовлені за такими рецептами помідори черрі стануть прикрасою будь-якого столу - святкового або новорічного, де вони обов'язково стануть найбільш затребуваною закускою.
