Як закривати помідори черрі? Смачне консервування
Ці красиві різнокольорові маленькі плоди приваблюють не тільки зовнішнім виглядом, але і приємним солодким смаком. Багато господинь знають, як закривати помідори черрі, щоб взимку порадувати своїх близьких.
- Помідори черрі
- Сіль, перець
- Цукор
- Лимонна кислота
- Ріпчасту цибулю
- Болгарський перець
- Зелень
В останні роки в нашій країні томати черрі стали дуже популярні. Ці маленькі помідорчики червоного і жовтого кольору із задоволенням вирощують садівники. Плоди черрі дуже гарно виглядають і відрізняються більш солодким смаком, ніж інші томати. Смак плодів цього сорту визначається тим, що вони містять майже в три рази більше цукру, ніж інші сорти томатів. Помідори черрі відрізняються також вмістом великої кількості вітаміну С, заліза, кальцію, магнію, йоду, фолієвої кислоти та інших корисних речовин. Черрі вживають як самостійну страву, особливо вони подобаються дітям. Також ці томати підходять для приготування салатів з сиром і зеленню і для прикраси страв. Маленькі помідори заморожують на зиму і в'ялять в духовці. Але найпоширенішим способом зберігання є консервація.
Для закочування в банки відбирають злегка недоспевшіе томати з щільною шкіркою. Бажано, щоб вони були різних кольорів - так вони краще всього виглядатимуть в банку. Плоди ретельно промивають у теплій проточній воді і акуратно видаляють плодоніжки. Черрі найзручніше консервувати в невеликих банках - півлітрових або літрових. Тим, хто цікавиться, як смачно закрити помідори черрі, слід запам'ятати рецепт консервування помідорів без стерилізації. На дно вимитих банок викладають по два аркуші чорної смородини, сушені парасольки і гілочки кропу, по одному лавровому листу і по половинці болгарського перцю. Потім щільно укладають половину з підготовлених помідорів. Потім знову спеції і знову помідори. Поверх помідорів потрібно викласти залишилися спеції і цілий стручок пекучого червоного перцю.
Заповнені банки заливають окропом і залишають на столі приблизно на 15 хвилин. Потім воду акуратно зливають в каструлю, додають цукор і сіль у розрахунку 1 столова ложка на літр води і доводять до кипіння. Помідори заливають розсолом, додають в кожну банку половину чайної ложки лимонки і закочують простерилізованих кришками. Закриті банки потрібно залишити на деякий час перевернутими, а потім ставлять у тепле місце, закутавши ковдрою. На наступний день консервовані помідори ставлять у темне прохолодне місце на зберігання. Дуже пікантними виходять помідори черрі, приготовані у власному соку. На 500-600 гр помідорів буде потрібно 300-350 гр протертою томатної маси, по одній столовій ложці солі і цукру, 3 зубчики часнику, трохи зелені.
Помідори ретельно промивають і викладають в банки, додавши зелень і часник. З перезрілих, пом'ятих помідорів роблять томатний сік або однорідну масу, додають до неї помідори, нарізані на половинки, і кип'ятять всі разом приблизно 10 хвилин при постійному помішуванні. Готову гарячу масу протирають через сито, додають по 20 гр солі на кожен літр заливки і ще раз кип'ятять протягом 15 хвилин. Готовою масою заливають підготовлені помідори. Замислюючись про те, як закривати помідори черрі, слід пам'ятати, що банки з помідорами потрібно простерилізувати протягом півгодини каструлі з водою, нагрітою до 60 градусів. Потім банки закочують, залишають на столі на деякий час, після чого вкривають ковдрою і ставлять у тепле місце. Пікантний гострий смак помідорам надає хрін.
Для консервування на літрову баночку потрібно 800-900 гр томатів, сухий кріп, трохи зелені петрушки, невеликий лист хрону, одна цибулина, перець чилі цілком, кілька лаврових листів і 12 горошин чорного перцю. Петрушку і хрін подрібнюють і укладають у банку, цибулю ріжуть товстими кільцями і теж складають. Додають лавровий лист і перець. Ретельно вимиті помідори укладають у банку впритул один до одного, заливають окропом і залишають приблизно на півгодини. Потім воду виливають у каструлю, розчиняють у ній дві столові ложки цукру і одну столову ложку солі і доводять розсіл до кипіння. Киплячим розсолом заливають помідори, додають 20 гр яблучного оцту і закочують банки простерилізованих кришками. Багато господинь замислюються, як закрити помідори черрі, щоб вони стояли всю зиму.
Дуже смачними виходять помідори черрі по-Мелітопольському. На 10 кг томатів потрібно 10 листків хрону, 120 гр зелені кропу, велика головка часнику, 60 гр зелені селери або петрушки, 20 гр листя м'яти, кілька лаврових листочків, трохи чорного і червоного пекучого перцю, 70 гр солі, 200 мл 9-відсоткового оцту. На дно вимитих банок викладають подрібнену зелень, червоний перець, часник і інші приправи. З оцту, солі й води готують розсіл і, довівши його до кипіння, заливають помідори. Банки закочують кришками і стерилізують протягом 15-20 хвилин. Щоб помідори не лопалися, перед тим, як покласти чері в банки, потрібно проколоти центр плодоніжки зубочисткою. Заливати окріп в банки слід за допомогою ополоника, тоді гаряча температура не буде так сильно впливати на плоди.
