Як смажити сьомгу на решітці?
Cемга, приготована на решітці, може стати справжньою окрасою будь-якого пікніка. У цій статті буде розглянуто процес піджарки сьомги на решітці, а також питання, як відрізнити сьомгу від інших видів риб при покупці.
- Сьомга
- Ніж
- Майонез
- Мелений перець
- Лавровий лист
Похід на природу просто неможливо собі уявити без приготування м'яса на вугіллі. Звичайні шашлики вже мало кого здивують, а от сьомга, приготовлена на багатті, володіє ні з чим незрівняним смаком і до того ж готується швидше. Сьомгу можна попередньо витримати в маринаді або ж просто змастити спеціями. Незалежно від способу попередньої підготовки після смаження на багатті сьомга набуває насичений смак і аромат. Існує маса варіантів, як смажити сьомгу, але перше про що слід подбати - так це про покупку якісної тушки риби. Для піджарки на решітці можна використовувати як філе сьомги, так і стейки з цієї риби.
Краще купувати неразделанную охолоджену тушку, так як відрізнити сьомгу від підробки в неразделанном вигляді легше і, крім того, так менше ймовірність придбай зіпсовану рибу. Обробити сьомгу для майбутньої піджарки на багатті досить просто. Насамперед потрібно відокремити голову рибини, а далі рибина обробляється в залежності від того, що передбачається смажити - стейки з сьомги або філе. Якщо готуватися на решітки будуть стейки з сьомги, то шкірку знімати необов'язково, а от якщо філе риби, то тушку обробляти слід повністю. Кількість стейків можна легко розрахувати, так як сьомга - досить жирна і ситна риба, і доросла людина більше 3-4 шматків не з'їсть.
Маринад для риби може бути найрізноманітнішим, тому як замаринувати сьомгу для майбутнього походу вибрати неважко. Сьомгу потрібно обробити перед Маринівка, відокремити плавники і голову, зняти шкірку і нарізати скибками приблизно по 2 см в ширину. Дуже смачною виходить сьомга в майонезну і оцтовому маринаді. Для приготування майонезного маринаду на 2 кг риби потрібно взяти 250 гр. майонезу, мелений перець, лавровий лист, сіль, шафран. Якщо маса надто густа, можна додати 0,5 склянки води.
Отриманим маринадом ретельно обмазуємо сьомгу і залишаємо на 24 години в холодильнику. Оцтовий маринад готується так само, як для звичайного шашлику. Приготувати сьомгу на вугіллі так само легко, як приготувати сьомгу на сковороді, і займає стільки ж часу, але на багатті риба виходить набагато смачніше. Після оброблення сьомги для підготовки до пікніка на природі залишаються деякі частини, які також можуть стати основними інгредієнтами для приготування додаткових страв - наприклад, юшки. Юшку можна без проблем приготувати і на природі. Розглядаючи, як приготувати юшку з сьомги не варто забувати, що в основному цей суп готується з плавників і голови риби, тому ці частини після розбирання риби слід залишити.
Для приготування сьомги на решітці потрібно почекати поки дрова перегорять і встановити над ними грати. Смажити слід приблизно 25-35 хвилин до повної готовності. Сьомга готується швидше звичайного шашлику з м'яса. Риба, приготована на багатті, володіє неперевершеним смаком і ароматом, тому доведеться до смаку навіть тим, хто не любить рибу.
