Як приготувати суп з сьомги і грибів?
Кожна риба має індивідуальний рецепт приготування, що розкриває її гідності. Сьомга відноситься саме до такої категорії риби, яку не можна просто посмажити. Як робити сьомгу так, щоб не розгубити всі її корисні властивості, описано в цій статті.
- сьомга
- гриби
- картопля
- морква
Сьомга або атлантичний лосось відноситься до виду лососевих риб. Вона дуже багата вітамінами і мікроелементами. Вміст у рибі великої кількості жирних кислот Омега-3 сприяє зниженню в організмі людини рівня холестерину, допомагає роботі головного мозку. Сьомга досить жирна риба і з неї виходить приголомшливий суп, нагадує юшку.
Перед тим, як приготувати суп з сьомги з грибами, потрібно обробити рибу. М'якоть потрібно відокремити від кісток, порізати на невеликі шматочки і протягом години варити на повільному вогні. Солити бульйон потрібно в кінці варіння. Крім риби знадобитися морква, ріпчаста цибуля, гриби, картопля. Гриби порізати дольками і обсмажити на олії, додати цибулю і моркву і продовжувати тушкувати до напівготовності. Картоплю порізати кубиками. У готовий бульйон додати всі овочі і варити на повільному вогні протягом 15 хвилин. Суп готовий.
Знаючи жирність сьомги, потрібно знати секрети, як робити сьомгу менш жирною. Перед приготуванням рибу необхідно замаринувати в лимонному соці. Він нейтралізує надлишкову жирність риби і додасть їй пікантну кислинку. З сьомги можна приготувати різні страви для святкового та повсякденного столу. Наступний рецепт розповість, як приготувати сьомгу з сиром. Для приготування знадобитися сьомга слабосолона, твердий сир і зелень. Сир натерти на тертці, змішати з дрібно рубаною зеленню і відправити на водну баню до повного розплавлення сиру. Потім розплавлений сир помістити в плівку і розкачати в пласт. Зверху покласти сьомгу, порізану тонкими пластинками і скачати в рулет. Помістити рулет в холодильник. Перед подачею нарізати тонкими скибочками.
Існує маса рецептів, як приготувати філе сьомги. Тут уже все залежить від фантазії господині. Філе можна просто обсмажувати в сирному клярі, можна запікати під сухофруктами у фользі і так далі. Головне не забувати про використання в стравах лимона, який нейтралізує жирність риби.
Не можна залишити без уваги поради, як правильно солити сьомгу. Це можна зробити трьома способами, але в домашніх умовах найпростішим є «сухий спосіб». Необхідно взяти рибу і натерти її з усіх боків сіллю. Приблизна кількість солі - три-чотири столові ложки на кілограм риби. Не варто боятися переборщити з сіллю - сьомга візьме стільки, скільки їй потрібно. Далі сьомгу потрібно покласти в НЕ металевий посуд і прибрати в холодильник. Через 24 години рибка буде готова до вживання. Смачного!
