Як прибрати гіркоту з лука?
Як прибрати гіркоту з лука: способи і рекомендації. Все про те, як позбутися гіркоти лука просто, швидко і ефективно.
- Лук
- Сіль, оцет
- Рослинна олія
- Вода
Гіркота цибулі - неприємне його властивість, яка багатьох не влаштовує. На цей випадок є в кулінарії кілька варіантів видалення гіркоти з лука.Самий поширений спосіб - обдати ріпчасту цибулю окропом. Кладемо цибулю в друшляк і обдати гарячою водою. Нарізати чи цибулю на кільця або обшпарювати його цілком - ваш вибір. Переваги: швидкість. Недолік: не всім подобається такий смак цибулі.
Маринування - ще один спосіб видалення гіркоти. Для цього буде потрібно стакан столового оцту (3%). Сипем цукор, потім сіль, після - рослинна олія (все по половині столової ложки), кидаємо пару горошин чорного перцю. Змішавши всі складові, отримуємо маринад, яким заливаємо попередньо очищений і нарізаний на кільця цибулю. Залишаємо в герметичній посуді на 20-30 хвилин.
Як прибрати гіркоту з лука обжаркой у фритюрі - традиційний спосіб обробки Ріжемо цибулю (кільця, півкільця), кладемо в попередньо нагріте до 180 градусів рослинне масло, смажимо до золотистого кольору. Підсушуємо, видаляємо зайве масло, використовуємо як складову гарніру. Можна попередньо обваляти кільця цибулі в борошні, в такому випадку отримаємо хрусткі чіпси з лука. Гіркота і запах йдуть, цибуля набуває приємний солодкуватий смак.
Інший швидкий спосіб - нарізаємо лук будь-яким з необхідних вам способів (кубики, кільця, півкільця), додаємо одну столову ложкусолі, перемішуємо, занурюємо у воду (холодну) і тримаємо в ній чверть часа.Пассіровка цибулі на середньому вогні - класичний спосіб позбутися гіркоти . Ріжемо цибулю на дрібні кубики, розігріваємо сковороду, наливаємо кілька крапель олії, кладемо цибулю, пасеруємо до прозорості.
Як позбутися гіркоти лука зеленого? Дрібно ріжемо цибулю, перемішуємо до виділення соку. Вершкове масло (Не маргарин!) Розтопити, залити цибулю, перемішати, через десять хвилин промити. При використанні зеленої цибулі в салатах промивка необов'язкова. Гідність: швидкість і простота.Варка цибулі - напевно, самий нехитрий прийом видалення гіркоти.
Підходить як для нарізаної цибулі, так і для цілих головок. Використовується при приготуванні супів і бульйонів. Істотний недолік: дуже небагато люблять їсти варений лук.Все вище зазначені способи можна використовувати за вибором, або поєднувати їх один з одним, залежно від обраних і приготувати страв.
