Як позбавити баклажани від гіркоти?

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Як позбавити баклажани від гіркоти: три ефективних способу. Господині на замітку: як позбутися гіркоти в баклажанах швидко і ефективно.

Вам знадобиться:

Баклажани
Сіль
Вода
Гриль, газова або електроплита

# 1

Баклажани, ці чудові овочі, улюблені дуже багатьма господинями. З баклажанів готують безліч смачних страв. Однак, крім безлічі корисних властивостей, у баклажан є один недолік - вони гірчать. Є кілька способів позбутися гіркоти в баклажанах.Первий спосіб, назвемо його експрес-методом, полягає в наступному. Ретельно промиваємо баклажани, відрізаємо хвостик.

# 2

Ріжемо баклажани на великі кубики або кружечки, кладемо їх у глибокий посуд, обсипаємо їх сіллю (великої) і залишаємо під рушником мінімум на чверть години полежати. Вологу, що виділяється з баклажан, злити, а самі баклажани промити або промокнути паперовим рушником. Даний спосіб хороший при попередній підготовці до смаження баклажанів у фритюрі, щоб вони вбирали в себе масла поменше.

# 3

Другий спосіб, як позбавити баклажани від гіркоти - попереднє замочування в солоній воді (на літр столової ложки цілком вистачить). Ріжемо баклажани методом, описаним вище (на ваш вибір), кладемо в підсолену воду, ставимо зверху гніт, залишаємо на півгодини. Воду зливаємо, баклажани підсушуємо, прибираємо зайву вологу і використовуємо відповідно до обраного рецепту. Рекомендоване блюдо - рагу з баклажанів та інших овочів.

# 4

Є ще один, третій спосіб видалення гіркоти з баклажанів. Беремо цілий баклажан, миємо, ножем робимо проколи в ньому, і кладемо на гриль, газову плиту, або електроплиту. Підійде також і духовка. Хвостик ні в якому разі не відрізаємо! Запікаємо баклажан з усіх боків. Шкірка, в якій, власне, і знаходиться гіркоту, повинна обвуглитися.

# 5

Обсмажування - ефективний спосіб, як позбутися гіркоти в баклажанах. Майте на увазі, що з баклажана при обсмажуванні виділяється гарячий сік, тому проколи необхідні, щоб рідина могла витікати з плоду вільно. В іншому випадку баклажан може лопнути, і струмінь розпеченої рідоти стане причиною серйозного опіку.

# 6

Запікаємо баклажан до обвуглювання шкірки (баклажан стає повністю м'яким). Після цього, обережно притримуючи його за хвостик, акуратно очищаємо баклажан від залишків шкірки під холодною водою. Приготований таким способом баклажан можна подати гарячим цілком на тарілці, приправивши тхіной, оливковою олією, чорним перцем і сіллю.

# 7

Інший рецепт використання позбавлений від гіркоти таким способом баклажана - порубати його дрібно, змішати з обсмаженою і порізаним тим же способом червоним болгарським перцем, капнути соку лимона, присолити і перемішати з часником, зеленню і перцем. Вийде салат з баклажанів по-румунськи.