Як смачно запекти баклажани в духовці у фользі?
Питання про те, як запекти в духовці баклажани, може мати масу варіантів відповідей. Деякі популярні рецепти приготування цього овоча у фользі з різними додатковими інгредієнтами, можна знайти в статті.
- Баклажани
- Духовка
- Фольга
Баклажан - улюблений овоч мільйонів росіян. Найпопулярніший спосіб приготування цього продукту - жарение в маслі. Проте в процесі смаження баклажан вбирає занадто багато масла, знаходить високу калорійність і втрачає корисні властивості внаслідок тривалої термообробки і впливу канцерогенів, що утворюються в жирі при нагріванні. У століття сучасних технологій та здорового способу життя з'являється все більше рецептів страв з запечених баклажанів, які готуються з мінімальною кількістю масла, зберігаючи найбільшу кількість цінних поживних речовин. Смакові якості страви, при цьому залишаються на висоті. Баклажан можна запікати разом з іншими овочами, м'ясом, рибою, сиром. Пікантності страві надають ароматні спеції і приправи - зелень, паприка, перець, хмелі-сунелі та інші.
Отже, як смачно запекти баклажани в духовці? Існує безліч популярних способів і оригінальних рецептів. Однак перед тим як приступити до приготування страв, слід ознайомитися з рекомендаціями досвідчених кулінарів. По-перше, баклажан має специфічний гіркуватий присмак, особливо відчутний в старих плодах. Для видалення гіркоти слід злегка посолити м'якоть баклажана і залишити на кілька хвилин, а потім промити водою і відкинути на друшляк. Інший варіант - помістити баклажани в підсолену воду на 10-15 хвилин, а потім приступати до термообробки овочів. Щоб баклажан не вбирає занадто багато масла в процесі приготування, рекомендується помістити нарізані скибочки під прес. У цьому випадку з овоча виділиться зайва волога, що дозволить скоротити вбирання масла.
Запікати баклажан оптимальніше всього, загорнувши в лист металевої фольги, щоб він вийшов соковитим і смачним, а різні варіанти начинок і соусів дозволять кожного разу отримувати оригінальне і вишукану страву. При відповіді на питання - як запекти в духовці баклажани, можна запропонувати найпростіший і доступний варіант - цілком, нашпигувавши томатами і загорнувши в фольгу. Отже, для приготування страви потрібні наступні інгредієнти - баклажани 3-4 шт. , Томати 3-4 шт. , Сир пармезан 200 гр. , Сметана - 100 мл. , Часник - 3-4 зубчики, мелений чорний перець і сіль за смаком. Також знадобиться трохи оливкового масла для змащування листа фольги. Перед приготуванням потрібно підготувати баклажани - помити, розрізати навпіл, витягти з баклажанів насіння, вичищаючи м'якоть ложкою, щоб вийшли човники.
Човники з баклажанів слід ненадовго замочити в підсоленій воді, а потім обсушити паперовим рушником. Помідори промити, порізати тонкими кружальцями. Твердий сир пармезан натерти на дрібній тертці і змішати зі сметаною і часником, пропущеним через прес. В човник покласти трохи сирно-часниковою суміші, зверху викласти гуртки томатів, посолити і поперчити. Кожен човник з начинкою слід ретельно загорнути в лист фольги, попередньо змащений оливковим маслом, і викласти на деко для запікання. Духова шафа розігріти до 200 градусів і помістити всередину деко з баклажанами в фользі. Готувати страву протягом 30-40 хвилин, потім витягти з духовки і привідкрити фольгу, щоб помідори подрумянились зверху. Подавати цю закуску можна з гарніром з рису, макаронів, картопляним пюре.
Тепер, коли питання про те, як запекти овочі в духовці у фользі, вирішено, слід приділити увагу страв з баклажана і м'яса. Такий тандем інгредієнтів дозволяє вбити двох зайців - приготувати і основне блюдо, і гарнір одночасно. Отже, нижче наведений рецепт приготування м'ясних відбивних на баклажани-овочевій подушці. Для приготування страви потрібно наступні інгредієнти - баклажани 3 шт. , Куряча грудка 500 гр. , Морква 1 шт. , Цибуля ріпчаста 2 головки, майонез або сметана 200 мл. , Перець чорний мелений, сіль. Для початку слід зайнятися обробкою баклажанів. Плоди слід промити, обрізати плодоніжки і порізати найтоншими слайсами, за допомогою гострого ножа або Ломтерізки. Баклажани замочити в холодній підсоленій воді на 5-10 хвилин, а потім відкинути на друшляк і дати стекти воді.
Курячу грудку слід промити, обсушити паперовим рушником і порізати на плоскі скибочки, товщиною близько 1 см. Потім м'ясо слід відбити кулінарним молоточком, посолити і поперчити з усіх боків. Моркву почистити, порізати такими ж тонкими скибочками, як і баклажани. Цибуля ріпчаста почистити, порізати тонкими кільцями. Деко вистелити фольгою, змастити оливковою олією і викласти рівномірним шаром скибочки баклажанів. Зверху шар моркви, потім лука. Злегка посолити і поперчити овочі, розкласти м'ясо, накривши їм шар овочів. Грудку змастити невеликою кількістю майонезу або сметани і закрити листом фольги. Випікати в духовці при температурі 200 градусів протягом години. Потім верхній шар фольги зняти і дати м'ясу підрум'янитися, залишивши ще на 10 хвилин у духовці.
Ще один оригінальний рецепт приготування баклажанів в духовці - в пікантному горіховому соусі. Для приготування цієї закуски будуть потрібні - баклажани 1-2 шт. , Мигдаль - 50 гр. , Лимон? шт. , Корінь імбиру свіжий - 20 гр. , Сіль і мелений чорний перець за смаком, оливкова олія. Отже, баклажани необхідно промити, порізати кружальцями, товщиною 0,7-1 см. І замочити в підсоленій воді на півгодини. У цей час приготувати соус. Для цього подрібнити мигдаль в крихту, вичавити сік з половинки лимона, натерти на дрібній тертці корінь імбиру і змішати всі інгредієнти. Додати в соус сіль і перець. На лист фольги, змащений маслом, викласти гуртки баклажана і полити зверху соусом. Загорнути фольгу кінцями вгору, щоб рідина не могла витекти з «мішечка». Готувати в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів.
