Як варити компот зі свіжих яблук?
Напевно, кожній господині не завадило б знання як зварити компот зі свіжих яблук, адже цей напій не тільки простий у приготуванні, але і дуже корисний. Його п'ють діти, вагітні жінки та люди, що бажають схуднути. Кілька рецептів цього напою пропонуються увазі читача.
- Яблука
- Цукор
- Вода
Класичний яблучний компотІнгредіенти: яблука будь-якого сорту - 1 кг, цукор - 1,5 склянки, вода - 2 літри. Приготування: яблука помити, розрізати кожне на кілька середніх частин і видалити серцевину. У холодну воду додати трохи лимонного соку і ненадовго помістити в цей розчин яблука - так вони будуть захищені від фарбування в "іржавий колір". Потім яблука і частина цукру (для кращої екстракції) залити водою і на невеликому вогні довести до кипіння. Після цього всипати решту цукру, добре перемішати і вимкнути вогонь. Компот на пару годин залишають під кришкою, щоб він охолов і настоявся. Щоб фрукти не втратили форму і натуральний колір, їх не рекомендується перетравлювати. Компот п'ють в охолодженим вигляді, а фрукти з нього можна подати окремо, як десерт.
Як зварити компот зі свіжих яблук можна дізнатися в тому числі і з визнаною класики кулінарних книг. Джерелом нижченаведеного рецепта є "Книга про смачну і корисну їжу" 1954 видання. Яблучний компот зі сліваміІнгредіенти: яблука - 300 гр, сливи - 200 гр, цукор - 3/4 склянки. Приготування: яблука очистити і нарізати на невеликі часточки. Каструлю поставити на вогонь, всипати яблука і цукор, влити 2 склянки гарячої води, все ретельно перемішати. Після закипання поварити на повільному вогні ще 5-7 хвилин, до розм'якшення яблук. Потім у киплячий компот акуратно всипати очищені від кісточок і промиті сливи, ще раз довести до кипіння, зняти з вогню і охолодити.
Компот з яблук з пряностяміІнгредіенти: яблука - 500 гр, цукор пісок - 1 кг, ванільний цукор - 1 щіпка, гвоздика - 4 бутона, вода - 1 літр. Приготування: для приготування сиропу доводять до кипіння воду з додаванням цукру і ароматичних приправ. Яблука ретельно промивають, нарізають кожне на 5-8 невеликих часточок, очищають від насіння і на 5-7 хвилин опускають в киплячий сироп. Потім яблука поміщають в скляні банки, залишивши при цьому трохи вільного місця зверху. Після цього по банкам розливають гарячий сироп з прянощами і пастеризують при температурі 95 градусів. Час пастеризації для літрових банок - 20 хвилин, для дволітрових - 30, для трилітрових - 40. Якщо використовуються червоні яблука, то для додаткової кислинки в сироп можна додати трохи лимонного соку. Яблука зелених сортів зазвичай самі кислі.
Компот з печених яблук на зімуІнгредіенти: яблука - 1 кг, цукор пісок - 2 склянки, вода - 1 літр. Приготування: підготувати цукровий сироп. Вибрати яблука середнього розміру і акуратно видалити в них серцевину, щоб вийшло "козуб". Отвір в яблуці при цьому не повинно вийти наскрізним. У яблучні лунки засипати цукровий пісок і в попередньо добре розігрітій духовці запікати до готовності протягом приблизно півгодини. Банки і кришки помити, потім банки потримати над парою або облити окропом, а кришки прокип'ятити. Запечені яблука розкласти по банках, зверху залити гарячий цукровий сироп. Літрові банки слід стерилізувати близько 15 хвилин, дволітрові і трилітрові - протягом 20-25 хвилин.
Компот з яблуками і аличею на зімуІнгредіенти: яблука середнього розміру - 5-7 шт, алича - 300 гр, цукру пісок - 1 стакан. Приготування: аличу та яблука помити, яблука нарізати невеликими шматочками. Банки ошпарити окропом і приблизно на 1/3 об'єму укласти в них фрукти. Закип'ятити воду в об'ємній каструлі, потім залити окропом банки, і, закривши їх кришками, залишити постояти на 15 хвилин. Після цього кришки зняти, і за допомогою спеціальної пластмасової кришки з великими отворами злити воду з банок назад в каструлю. Закип'ятити воду ще раз і знову залити нею банки з яблуками і аличею. Через 10 хвилин процедуру зливання і кип'ятіння повторити, а перед завершальним заливанням води, всипати в банки цукор. Після цього банки закочують і залишають стояти в перевернутому вигляді до повного охолодження.
Компот з яблук і рябіниІнгредіенти: яблука - 1 кг, горобина звичайна - 1 кг, вода - 2 літри, цукор - 400 гр. Приготування: спочатку приготувати сироп з води і цукру: воду довести до кипіння і розчинити в ній цукор. Яблука добре промивають, очищають від шкірки, ділять кожне яблуко на 4 частини і видаляють серцевину. Ягоди горобини відокремлюють від гілочок, добре промивають, перемішують з яблуками і укладають в банки, залишаючи при цьому деякий простір вільним. Потім заливають в банки киплячий сироп і при температурі близько 90 градусів стерилізують банки протягом приблизно 20-40 хвилин, залежно від їх обсягу. Для того, щоб поліпшити аромат і смак яблучного компоту, в нього можна додати за смаком різні прянощі або мед.
Багато хто знає як варити компот зі свіжих яблук, але не всі знають, що його можна приготувати і з свіжих фруктів. Такий рецепт допомагає відмінно зберегти всі вітаміни. Яблучний компот з апельсінаміІнгредіенти: яблука - 4 шт, апельсини середнього розміру - 2 шт, цукор пісок - 1/2 склянки, вино червоне столове напівсолодке або коньяк - 3-4 столові ложки. Приготування: яблука помити, очистити шкірку, потім розрізати кружальцями завтовшки приблизно 0,5 сантиметра і в кожній з частин акуратно видалити серцевину. Потім шматочки яблук викласти на блюдо і посипати цукром. Апельсини помити, видалити шкірку і потім розрізати таким же способом, як і яблука. Після цього фрукти укласти в десертні вазочки, знову пересипати цукром, полити коньяком чи вином і на пару годин поставити в холодильник.
