Як варити компот зі слив на зиму: збережемо все корисне
Кожна господиня сама вирішує, вибираючи рецепти, як варити компот зі сливи. Рецепти, як варити компот з чорносливу на зиму, допоможуть зберегти при його приготуванні всі вітаміни і корисні речовини.
- Слива
- Цукор
- Лимон і кориця
- Окріп
- Банки
Сезон свіжих овочів і фруктів короткий, тому щоб вживати їх в їжу якомога довше, люди навчилися зберігати їх до зими. Одним з таких способів є приготування компотів. Зварені плоди або ягоди в цукровому сиропі називаються компотом. У зв'язку з різною кількістю цукру в складі плодів і ягід сироп готуватися не однаковий. Для солодких плодів фортеця сиропу може бути в межах 30 відсотків, а для кислих - 60 відсотків. Зберігається компот в банках до зими, тому що в нього додають цукор, і він піддається стерилізації. Стерилізація забезпечує знищення мікроорганізмів в компоті. Сироп готується досить просто. Необхідна кількість води для компоту заливається в каструлю і нагрівається. В процесі нагрівання туди додається цукор, розмішується з водою і доводиться до кипіння.
Слива - це досить поширений смачний плід, виростає в різних кліматичних зонах. Здебільшого плоди сливи вживають у свіжому вигляді, але щоб заготовити їх на зиму, зазвичай варять компот. Слива, особливо окремі її сорти, такі як чорнослив, мають цілющі властивості і в своєму складі містять багато корисних речовин, вітамінів і мінералів. Вживаючи сливу, можна очистити організм від холестерину, а наявний в її складі кальцій зміцнить серцево-судинну систему. Різноманітність сортів дає можливість вибору з них найбільш вподобаних видів для заготовок на зиму, хоча для консервації підходять всі сорти. Як варити компот зі слив на зиму, знає кожна жінка, але рецепти у кожної свої. Рецепти приготування компоту не складно, але в кожному є деякі особливості і своя родзинка.
Використовувати сливи можна цілі, а якщо вони великі, то можна їх розділити на дві частини і видалити кісточку. Щоб під час стерилізації плоди не розвалилися, їх потрібно опустити в гарячу воду при температурі 80 градусів не більше трьох-п'яти хвилин. Для збереження цілісності шкірки сливи перед опусканням їх у гарячу воду потрібно сталевий шпилькою наколоти. Фортеця сиропу для слив може бути різна, так як вони розрізняються за солодощі. Так, для солодких слив необхідний сироп фортецею тридцять відсотків. Для плодів з прісно-солодким смаком сироп повинен бути - сорок п'ять відсотків, для кисло-солодких - шістдесят відсотків. У підготовлені банки розкласти бланшірованние сливи, залити їх сиропом і накрити кришками. Банки з вмістом потрібно стерилізувати у воді, після чого закатати кришками. Потім їх перевертають.
Щоб зберегти всі корисні речовини сливи, потрібно вибрати для компоту плоди тверді, без пошкоджень і без гнилі. Прибрати у них плодоніжки і добре промити. Потім потрібно підготувати банки для компоту. При застосуванні даного рецепта приготування компоту, стерилізуються самі порожні банки і кришки. Причому це можна зробити за допомогою чайника - на його горлечко надіти банку і за рахунок процесу кипіння в чайнику, парою буде стерилизоваться банку. Як варити компот зі сливи можна дізнатися з цього рецепта. Компот готуватися наступним чином. У банки розкласти сливи до плічок. Потім залити туди окріп до самої кришки і залишити на 15-20 хвилин. Після цього отриманий навар злити з банки в каструлю, додати туди цукор з розрахунку 200-300 грам на трилітровий балон і довести до кипіння. Киплячий сироп знову розлити в банки.
Ні всі люблять, щоб в компоті було занадто багато фруктів. Можна заповнити банки на половину або на чверть плодами, а іншу частину - сиропом. У цьому випадку, компот буде менш насичений соком слив, але теж по-своєму приємний і смачний. Додавати цукор теж можна за бажанням. Якщо його не застосовувати, то вийти зливу у власному соку. Ще більш швидкий спосіб - це розкласти плоди по банках, а потім, заваривши сироп, відразу ж залити їм сливи, без попередньої заливки кип'ятком. Зливи вийдуть боле щільними, але менш соковитими. У цьому випадку, щоб зберегти корисні властивості компоту і щоб він зберігся до зими, при його приготуванні потрібно додати в компот щіпку лимонної кислоти або стерілізіровать його. Зберігати банки з компотом потрібно в сухому і прохолодному місці. Взимку можна з цього компоту приготувати кисіль.
Один із сортів сливи, який широко відомий - це чорнослив. Чорнослив багатий великою кількістю вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Його використовують як лікарський засіб при лікуванні серцевих захворювань, анемії, авітамінозі, захворювань травної системи, для зміцнення імунітету. Чорнослив можна вживати у свіжому і в сушеному вигляді. Крім того його використовують при приготуванні різних страв (м'ясних, плову) для надання їм особливого аромату і смаку. Для того, щоб і взимку вживати цей корисний продукт, з нього варять компот. Рецептів як варити компот з чорносливу на зиму багато. Найпростішим і поширеним є наступний спосіб. Потрібно відібрати цілі, без пошкоджень і гнилі плоди чорносливу. Промити їх у проточній воді. Потім приступити до приготування цукрового сиропу.
У киплячу воду додати цукор і розмішати. Потім в закипаючий сироп опустити плоди чорносливу і варити їх хвилин 15-20 на невеликому вогні. Після цього в заздалегідь підготовлені простерилізовані банки розкласти чорнослив з сиропом і закатати кришкою. Закриті банки встановити на рівну поверхню кришкою вниз, закутати в теплу тканину і залишити до повного охолодження. Компот готовий і взимку цей смачний напій буде кращим помічником в оздоровленні організму. Можна приготувати компот з чорносливу з додаванням лимона і кориці для надання йому особливого смаку та аромату. Спочатку залити плоди холодною водою на 10 хвилин. Цю воду злити в каструлю і додати туди сливу, попередньо проколів її шпилькою. Варити компот 25 хвилин. Потім додати туди цукор, корицю і пів-лимона. Залишити на вогні 20 хвилин і компот готовий.
