Як робити компот зі слив на зиму (без кісточок)?
Дуже багато господинь роблять смачні домашні заготовки. Хтось віддає перевагу маринувати або солити овочі, хтось робить консервовані салати, але закочувати домашні компоти вміють все. Фахівці розповідають про те, як зробити компот зі слив на зиму за всіма правилами.
- Зливи
- Цукор
- Вода
- Банки, кришки
Слива володіє цілим рядом унікальних властивостей і відмінними смаковими якостями. Вона багата вітамінами, мінералами та іншими цінними компонентами, необхідними для нормальної життєдіяльності організму. Цей фрукт багатий на вітамін С, РР, містять солі калію. Його вживання сприяє зміцненню кровоносних судин, зниженню артеріального тиску, а також рекомендується при запорах і проблеми з кишечником, так як слива володіє легким проносним і сечогінною дією. Вона сприяє виведенню холестерину з організму і саме тому цінується сучасними дієтологами. Слива дуже легко перетравлюється і служить свого роду очищувачем від шлаків, токсинів та інших "забруднюючих" речовин. Її дуже люблять шанувальники народної медицини, так як вона служить ліками від багатьох хвороб.
Сливу можна їсти як у свіжому вигляді, так і в сушеному, у вигляді чорносливу. Відомо, що з цього фрукта виходять прекрасні компоти, улюблені як дорослими, так і дітьми. Господині, що захоплюються домашнім консервуванням, прекрасно знають про те, як зробити компот зі слив на зиму. Скориставшись цим простим і нехитрим рецептом, можна чудово зберегти осінній урожай і запастися смачним напоєм про запас, адже такі ласощі не тільки володіє відмінними смаковими якостями, але і є повністю натуральним продуктом, що вельми рідко зустрічається в наші дні. Цей напій, безумовно, не йде ні в яке порівняння з товарами з сучасних супермаркетів, щедро присмаченими консервантами і барвниками.
Отже, перед тим, як робити компот зі слив на зиму, необхідно підготувати банки. Для цього їх потрібно ретельно вимити за допомогою соди або іншого миючого засобу, а потім простерилізувати. Стерилізацію краще здійснювати в духовці. Для цього необхідно поставити в неї підготовлені банки і поступово довести температуру до 100 градусів, а потім витримати їх при даній температурі протягом 10-15 хвилин. Ставити тару в розігріту духовку заборонено, так як в даному випадку вона може просто луснути. Простерилізовані банки потрібно залишити в духовці до повного охолодження, а потім акуратно вийняти їх і поставити на чисту, пропрасовану тканину шийкою вниз. Для компоту прекрасно підійде тара, об'ємом 2-3 літри. Кришки краще вибирати металеві, так як вони здатні забезпечити належний рівень герметичності.
Після того, як банки будуть підготовлені, необхідно зайнятися сливами. Їх потрібно ретельно вимити і видалити кісточки. Деякі вважають за краще варити компот з цілісних слив, але потрібно пам'ятати про те, що в сливових кісточках в процесі зберігання накопичується отруйна синильна кислота, тому такий напій краще випивати протягом декількох місяців після закачування. Для видалення кісточок існують спеціальні пристосування, але багато хто воліє видаляти їх руками. Після того, як сливи будуть перебрані і звільнені від кісточок, їх потрібно ретельно вимити і помістити в підготовлені банки, причому на одну трилітрову ємність знадобиться близько 350 грам фруктів. Далі в банку потрібно залити крутий окріп по саме горло. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб уникнути розтріскування тари.
Залиту окропом банку потрібно накрити прокипяченной металевою кришкою і залишити до ранку. За цей час сливи "вляжуться", значно зменшаться в обсязі. Далі потрібно злити з ємності всю воду в емальовану каструлю, додати 250-300 грам цукру і прокип'ятити сироп 3-5 хвилин. Дуже зручно зливати воду за допомогою спеціальної пластмасової кришки з дірочками, яку можна купити в будь-якому господарському магазині. Гарячим сиропом потрібно залити сливи, накрити банки знову прокип'яченими металевими кришками і закатати, після чого перевернути банки догори дном, укутати і залишити до повного охолодження. Зберігати компот краще в прохолодному темному приміщенні. Ідеально відповідним для цих цілей є льох або підвал.
Для того, щоб банки не лопнули від впливу високої температури, потрібно пам'ятати про одну маленьку хитрість: при наповненні тари гарячим сиропом або окропом потрібно ставити її на дерев'яну поверхню. Таким чином стає можливим уникнути різкого перепаду температур і, як наслідок, появи тріщин на тарі. Досвідчені господині запевняють, що таку ж заготовку можна зробити і з сливово-грушевого асорті, і смак її від цього тільки виграє. Готові компоти є прекрасним освіжаючим напоєм, який припаде до смаку як дорослим, так і дітям. Ними можна урізноманітнити щоденний раціон, а також вони стануть прекрасним доповненням до святкового столу. І в цьому випадку можна навіть не сумніватися в тому, що гості будуть в сьогоденні захваті від такого частування.
