Як спекти тістечко зі збитими вершками?
Тістечка люблять як діти, так і дорослі. Це одне з найулюбленіших кондитерських виробів. Перед тим, як робити тістечко, дуже важливо правильно підібрати до нього крем, найкраще підійдуть збиті вершки.
- Вершки
- Цукрова пудра
- Яйця
- Борошно
У кулінарії збиті вершки застосовуються дуже широко. Зі збитими вершками можна приготувати безе, заварне тістечко, а так само бісквітне тістечко. Перед тим, як спекти тістечко, потрібно збити вершки з цукровою пудрою або з цукром. Вершки повинні бути дуже високої жирності, не менше тридцяти двох відсотків, вони повинні бути охолодженими, так вершки легше взобьются. Не слід використовувати міксер, так як вершки дуже легко перебити і перетворити на масло, краще скористатися віночком. Спочатку потрібно збивати одні вершки, коли вони почнуть трохи густіти, почати додавати по одній ложці цукрову пудру.
Збивати потрібно до густої піни (до піків), якщо не виходить збити вершки до такого стану, то можна скористатися спеціальним загусником. Дуже смачно додати в збиті вершки малину, полуницю, лохину, інші ягоди і фрукти. Так само можна додати какао або шоколад, розтоплений на водяній бані. У кожної господині є свої невеликі секрети, як робити тістечко, щоб порадувати близьких людей. Зі збитих вершків можна не тільки зробити начинку для тістечка, але й красиво їх прикрасити за допомогою кондитерського шприца з різьбленою насадкою. Можна так само прикрасити тістечко різними ягодами і фруктами, шматочками шоколаду, цукатами, сухофруктами, горіхами.
Такі тістечка стануть прикрасою будь-якого святкового столу, і порадують не тільки дітей, а й дорослих. Бісквітне шоколадне тістечко зі збитими вершками, не залишить нікого байдужим, приготувати його дуже легко і швидко, майже так само, як робити тістечко картопля. Треба взяти чотири яєчних білка (вони повинні бути охолодженими), додати дрібку солі, так білки краще взобьются, збити міксером в піну, далі потроху додати склянка цукрової пудри, коли білки взобьются до піків, додати по одному жовтки, дві столові ложки какао, сто сімдесят грам борошна, обережно перемішати в одному напрямку. Тісто по консистенції повинне вийти як густа піна.
Деко змастити вершковим маслом, притрусити борошном, так само можна скористатися пергаментним папером для випічки, або силіконовим листом, вилити тісто на деко, шаром у два сантиметри. Випікати потрібно при ста вісімдесяти градусах, протягом восьми хвилин, не більше, через те що шар тіста приблизно два сантиметри, воно дуже швидко печеться. Потрібно випекти два таких бісквіта. Деко дістати з духовки, коли бісквіт охолоне, потрібно розрізати його на квадрати або прямокутники однакової форми.
Спочатку бісквіт потрібно розрізати навпіл, скласти удвічі, потім знову розрізати навпіл, скласти, таким чином, шматочки вийдуть рівними. До цього тістечку, найкраще підійдуть збиті вершки з малиною. Для бісквіта потрібно зробити просочення, для цього чайну ложку коньяку треба змішати з водою, просочити бісквіт. Зробити бісквітне тістечко не так складно, як приготувати заварне тістечко. Шматочки бісквіта потрібно перемазати збитими вершками, зверху прикрасити малиною, на одне таке тістечко буде достатньо три бісквітних шматочка.
