Як зробити тістечко-безе на сухому білку?
Тістечко безе - одне з найсмачніших кондитерських виробів. Багато господинь знають, як зробити крем для тістечок, але далеко не всі знають, як приготувати тістечко безе з сухого яєчного білка.
- Сухий яєчний білок - 20 гр.
- Цукор або цукрова пудра - 250 гр.
- Вода - 150 мл.
Сухий яєчний білок з'явився на прилавках магазинів зовсім недавно, за консистенцією він являє собою порошок з висушеного яєчного білка. Цей продукт досить новий для багатьох господинь, далеко не всі знають, як зробити тістечко безе з сухого яєчного білка. Насправді приготування безе з цього продукту не складає особливих труднощів. Сухий білок потрібно насипати в миску, додати в нього воду і збити міксером в піну, і тільки потім потрібно поступово, по одній ложці, додавати цукор або цукрову пудру, продовжуючи збивати. Масу потрібно збити в міцну піну до "піків", якщо миску з білками перевернути, то вони повинні залишатися нерухомими, інакше безе не вийде. У безе з сухого яєчного білка бажано додати крохмаль (чайну ложку з гіркою), так безе вийде більш розсипчастим.
Багато господинь знають, як зробити крем для тістечок безе, але далеко не всі знають, як правильно його спекти. Випікаються безе з сухого яєчного білка точно так само як звичайне безе. Для випічки найкраще використовувати пергаментний папір або силіконовий лист, ними вистилають деко. Безе (меренги) потрібно викладати на деко за допомогою двох ложок, відстань між ними повинна бути приблизно 5 см., Так само можна скористатися кондитерським мішком. Не обов'язково знати заздалегідь, як приготувати смачні тістечка, цьому цілком можна навчитися в процесі приготування. Якщо потрібно випекти коржі для торта з безе, то найкраще скористатися пергаментним папером з розміткою або зробити її самостійно за допомогою тарілки. Білкову масу потрібно викласти по розмітці і розрівняти лопаткою.
Тістечко безе потрібно готувати зовсім не так, як робити заварні тістечка. Щоб правильно приготувати безе, дуже важливо знати, як правильно його випікати. Безе потрібно сушити при дуже низькій температурі, не вище 130 градусів, дуже довго, ставити його потрібно в НЕ розігріту духовку. Якщо потрібно випекти тістечка безе (меренги), то час випічки буде приблизно дві години, якщо печуться коржі, то більше двох годин. Багато хто знає, як приготувати тістечко картопля, рецепт цей зовсім не складний, далеко не так просто приготувати безе з сухого білка, але постаратися варто: якщо все зробити правильно, то результат може перевершити всі очікування, а з набуттям досвіду і зовсім приготування безе здасться легким і досить захоплюючим заняттям.
