Як робити тістечко "картопля" зі згущеним молоком?
У цій статті дається докладний рецепт тістечка «Картопля». І хоча зробити його не так складно, як приготувати заварне тістечко, є деякі нюанси, завдяки яким «Картопля» виходить смачною і ароматною.
- 700-900 грам печива
- 1 банка згущеного молока
- 200 грам вершкового масла
- 5 ч.л. какао
- 2-3 чайних ложки коньяку або 3-4 столових ложки десертного вина
1. Смак тістечка «Картопля» напевно знайомий кожному ще з дитинства. Але мало хто знає про те, що рецепт його відомий ще з XIX століття. Вважається, що ідея цього оригінального блюда належить дружині знаменитого фінського поета Йохна Рунеберга. Саме ця дама придумала зробити частування для гостей із суміші ламаного печива, сметани, лікеру і варення. З тих пір рецепт «Картоплі» зазнав ряд змін. Наприклад, печиво не обов'язково має бути домашнім, а в якості крему можна використовувати суміш згущеного молока і масла. Існує безліч способів, як робити тістечко картопля, але в цій статті описується його класичний варіант. Отже, самим головним інгредієнтом «Картоплі» є печиво. Для цих цілей підійдуть такі недорогі сорти як «Ювілейне», «Суничне», «Привіт». Печиво слід прокрутити на м'ясорубці або прокатати качалкою.
2. Потім готують крем, за допомогою якого будуть скріплюватися інші компоненти тістечка «Картопля». Для нього буде потрібно банка згущеного молока, нагрітого до кімнатної температури, і пачка вершкового масла. Перед приготуванням масло слід дістати з холодильника і дати йому нагрітися. При бажанні, зробити «Картоплю» можна так само, як приготувати заварне тістечко - із заварним кремом, але масляний крем виходить набагато смачніше. Потім масло і згущене молоко слід ретельно перемішати до утворення однорідної маси. Робити це найкраще за допомогою міксера або блендера.
3. У масляний крем можна додати такі інгредієнти як коньяк, десертне вино, лікер, какао. До речі, щодо какао думки кулінарів розходяться - деякі вважають, що в «Картоплю» його слід додавати обов'язково, а інші кажуть, що це тістечко всередині повинно залишатися білим. Головне - що приготувати «Картоплю» не так складно, як спекти тістечко. Після того, як крем буде ретельно перемішаний, в нього висипають подрібнене печиво і вимішують до утворення пластичної маси. У неї можна додати лісові або волоські горіхи, сухофрукти, кунжут або тертий шоколад. Суміш повинна вийти досить щільною, але й не кришиться.
4. Отриману масу ділять на 20-25 рівних шматочків, з яких і ліпляться «картоплі». Для цього з неї скачують гладкі кульки і злегка здавлюють їх з боків. «Картоплю» можна прикрасити безліччю способів. Наприклад, є варіанти, як робити тістечко з трояндочками з масляного крему або солодкої мастики. Також можна зробити невеликі «паростки» з подрібненого арахісу або суміші масла і цукру. Ще з маси для тістечок можна зліпити симпатичних їжачків. Для цього їй надають форму краплі, носик і очі їжака роблять з горішків в шоколаді, а його спинку прикрашають з кондитерського шприца кремовими «голками». Так що з маси для «Картоплі» можна виготовити безліч кумедних фігурок - зірочок, зайчиків, ведмедиків і так далі, наскільки вистачить фантазії. Прикрашають такі тістечка ягідками з варення, трояндочками з крему, сухофруктами, шоколадною глазур'ю і цукровою пудрою.
