Як зробити крем для тістечок білковий?

Як зробити крем для тістечок білковий?
Про те, як приготувати смачні тістечка з смачним білковим кремом, знає більшість опитаних кулінарів. А рецепт, який описаний в статті, зможе порадувати новачків відомостями про виготовленні легкого і повітряного крему з яєчних білків.
Вам знадобиться:
  • яєчні білки
  • цукровий пісок
  • вода
  • міксер
  • лимонна кислота
# 1

Смачні та привабливі тістечка, трубочки, торти з прикрасами з білкового крему улюблені і дорослими і особливо дітьми. Дуже красиво цей повітряний крем виглядає в пісочних кошиках на святковому столі, а також є відмінним доповненням до фруктового желе або ягідному десерту. Приготування білкового крему не можна назвати складним процесом, проте потрібно мати певні кулінарні навички. Про те, як зробити крем для тістечок, піде мова в цій статті. Білковий крем являє собою збиті білки курячих яєць з цукровим піском. Він має дуже легку, майже невагому консистенцію. Завдяки особливому складу цього крему можна зробити гарні прикраси для святкових тортів, тістечок та інших борошняних виробів. А якщо до яєчних білків і цукрового сиропу додати інші інгредієнти, то можна зрозуміти, як приготувати смачні тістечка з білковим кремом в різних інтерпретаціях.

# 2


Отже, існує три види крему з яєчних білків. До них відносяться: заварний, масляний і вершковий. Білково-заварний крем готується з двох білків курячих яєць, чотирьох чайних ложок цукрової пудри і 30 мілілітрів звичайної води. А також можна додати пів-ложки лимонної кислоти, яка додасть крему приємну кислинку. Знати про те, як робити заварні тістечка, дуже важливо, але правильно зварити сироп для білкового крему - це запорука вдалого його приготування. Цукор необхідно помістити в невелику каструльку і залити його водою. Цю суміш необхідно томити на повільному вогні, щоб кристалики цукру повністю розчинилися. Слід бути уважним і не допускати надмірного загустіння сиропу, так як крем не вийде легким і повітряним. А густий сироп може "спровокувати" поява небажаних грудочок в кремі.

# 3

Перед тим, як приготувати тістечко картопля, рецепт якого передбачає також ретельне подрібнення тесту, потрібно повністю позбавитися від великих грудочок. А якщо сироп рано зняти з вогню, то він не доварити і таким чином крем вийде занадто рідкісним і важким. Поки вариться сироп необхідно збити яєчні білки до отримання білої, повітряної і легкою маси. Цей склад також використовується в інструкції як зробити тістечко безе. Коли сироп готовий, а білки знаходяться в "пишному" стані, необхідно акуратно їх поєднати. Це робиться так: вузенькою цівкою влити цукровий сироп в яєчну масу. При цьому потрібно весь час помішувати цю суміш, щоб збиті білки яєць не втратили свою легкість. Збивши цукрово-яєчну масу, в кінці можна додати дрібку лимонної кислоти, щоб розбавити солодкий смак.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 4272