Як засолити щавель на зиму?
У статті наведено кілька найпоширеніших способів, як засолити щавель на зиму. Також у ній описано, як закочувати щавель в скляні банки.
- Щавель
- Сіль
- Дерев'яна діжка
- Скляні банки з кришками
Як засолити щавель в скляній банці? Перебираємо щавель і зрізаємо з листя черешки. Потім промиваємо кілька разів в каструлі з водою, щоб повністю видалити пісок. Перекладаємо вимиті листя в друшляк, щоб повністю стекла вода. Ретельно вимиваємо скляні банки, висушуємо їх в духовці або витримуємо 5 хвилин на водяній бані.
Листя щавлю дрібно нарізаємо ножем. Потім до листю додаємо суху кухонну сіль в пропорції: 100 г солі на 1 кг щавлю. Тепер необхідно закатати щавель в банках. Розкладаємо щавель, перемішаний з сіллю, в стерилізовані скляні банки і закочує кришками з лакованої жерсті. Знаючи, як засолити щавель на зиму, можна отримати відмінний напівфабрикат для приготування супу зі щавлем або зелених щей.
Якщо у вас є дерев'яна діжка, можете зробити так. Щавель промиваємо, перебираємо, видаляємо живці і викладаємо на рушник, щоб обсушити. Висушений щавель складаємо в підготовлену діжку і пересипаємо сіллю в пропорції: 30 г солі на 1 кг щавлю. Потім діжку накриваємо гуртком і ставимо зверху гніт. Після того, як щавель опаде, необхідно доповісти свіжого.
Діжку відправляємо на зберігання в льох або прохолодне темне місце. При появі на поверхні піни її необхідно зняти, а гурток промити. Якщо кількість розсолу в діжці буде зменшуватися, необхідно додати підсолену кип'ячену воду. На поверхні завжди повинен бути розсіл, інакше щавель зіпсується. Перед тим, як вживати солоний щавель, його необхідно промити, порубати і покласти в блюдо перед самим закінченням готування.
Як зробити консервований щавель? Перед тим, як закочувати щавель, скляні банки необхідно добре вимиваємо, висушуємо в духовці або витримуємо 5 хвилин на водяній бані. Потім щавель промиваємо, перебираємо, видаляємо живці, а потім бланшируємо в киплячій воді приблизно 5 хвилин. Після це щавель протираємо за допомогою сита. Вийшло пюре викладаємо в каструлю, солимо (100 г солі на 900 г щавлю) і прогріваємо до кипіння. А потім розливаємо його по банках. Банки, заповнені пюре з щавлю, стерилізуємо протягом години в окропі.