Як заготовити м'ясо про запас?
Як заготовити м'ясо? Ви несподівано стали володарем цілої тушки баранчика і не знаєте, куди подіти зайве м'ясо? Тут ви знайдете прості рецепти, які вказують як заготовити м'ясо про запас!
- М'ясо
- Сіль, селітра
- Дерев'яна бочка
- Лавровий лист
- Поліетиленова плівка
М'ясо - це продукт, який є найпопулярнішим джерелом білка для молодого організму. Цей білок також необхідний людям середніх років і літнім. Навіщо вигадувати екстравагантні страви, де присутні несмачні овочі, якщо можна отримати багато білка з м'яса. Воно швидко і просто готується, а також дуже довго зберігається в замороженому вигляді.
Найпростішим і відомим способом заготівлі м'яса є заморозка. Необхідна кількість м'яса потрібно ретельно промити і дати стекти зайвій воді. Бажано розділити його на порції, що б згодом не довелося розморожувати весь шматок для того, що б відрізати від нього порцію. Найпростіше розкласти порції по пластиковим пакетам, але найкраще загорнути в натуральну тканину. Після цього відправляємо м'ясо в морозилку. Готово.
Як заготовити м'ясо про запас, якщо немає можливості заморозити? Можна його засолити. Рецепт солонини не складний. Для заготівлі м'яса цим способом знадобиться велика тара, бажано дерев'яна бочка. Для початку готуємо посолочной суміш: 1 кг солі треба змішати з 10 гр селітри. Після цього натираємо шматки м'яса посолочной сумішшю і вкладаємо їх у тару. Між шматками укладаємо лавровий лист для аромату. Через 2-3 дні зберігання в прохолодному місці потрібно залити м'ясо соляним розсолом, після чого закрити дерев'яним колом і покласти гніт.
Сам по собі виникає питання, як заготовити м'ясо для нетривалого зберігання? Відповідь проста - потрібно його пропарити. М'ясо ретельно миють і порізавши невеликими порціями відправляють пароварку. Слід запам'ятати, що в нього не можна додавати ніяких приправ, інакше м'ясо швидко зіпсується! Парне м'ясо можна зберігати в підвалі або коморі. В неопалюваному приміщенні воно зберігає свою свіжість до декількох тижнів. М'ясо упаковують в поліетилен і зберігають в ящиках або ж просто підвішують не високомудроватя від підлоги.
