Як солити черевце сьомги? Рецепт засолювання черевець сьомги
Хіба ще залишився той чоловік, який не спробував смачні cоление черевця сьомги. Як смачно на вечерю покуштувати їх з відвареної молодою картопелькою, приправленою соняшниковою олією, особливо якщо їх солили власноруч.
- Черевця сьомги
- Сіль
- Цукор
- Лимон
- Судок
Багато любителів риби ще не знають, як посолити черевця сьомги в домашніх умовах, хоча частенько купують їх в рибних магазинах. А адже ця задача зовсім проста і не вимагає великих тимчасових витрат. Спочатку черевця потрібно підготувати ,: для цього їх поміщають в друшляк і промивають у проточній воді, а потім ретельно зачищають від луски. Для засолювання знадобиться суміш з солі і цукру (пропорція буде один до двох) - їй засипають просушені черевця сьомги і добре перемішують в судочку.
Солоні черевця вийдуть ще більш смачними і ароматними, якщо їх полити соком половини лимона - рибний запах не буде настільки вираженим. Луску на черевцях видаляти не обов'язково, але без неї процес їжі буде більш приємним і естетичним. Для гостроти майбутнього страви можна посипати черевця сьомги чорним і червоним меленим перцем. Варто приділити увагу і посуді, яку використовують для засолювання - найкраще брати каструлю з нержавіючої сталі або скляний судок.
Як солити черевця, щоб вийшов пікантний пряний смак? Для цього знадобиться зробити маринад, що складається з цукру, солі, оцту і спецій: Можна додати лавровий лист, духмяний перець, часник. Цукру і солі береться по одній столовій ложки без гірки, а оцту треба взяти десертну ложку - ці пропорції необхідні для приготування одного кілограма черевець сьомги. Оцет вливають у склянку кип'яченої води, туди ж додають сіль і цукор - цією сумішшю заливають підготовлені черевця. Лавровий лист і спеції теж додаються до маринаду - тепер черевця сьомги накриваються тарілкою, і на них ставиться прес для кращої засолювання.
Каструлю з черевцями потрібно помістити в прохолодне місце на добу. Щоб подати на стіл смачні черевця сьомги, необхідно злити з каструлі маринад, злегка підсушити їх і скропити соком лайма чи лимона - апетитне блюдо здивує всю сім'ю. Відмінним гарніром для малосольної риби є відварну картоплю, який необхідно подати з шматочком розтопленого вершкового масла і зеленню кропу або петрушки.
Що робити з черевцями сьомги, які вже засолені? Їх можна вживати в натуральному вигляді, з них виходить чудова ароматна юшка. Черевця сьомги необхідні для приготування салатів або ролів. Готові черевця необхідно помістити в скляну банку і залити рослинним маслом - так вони краще збережуться деякий час.
