Як посолити черевця сьомги?
Приготувати сьомгу самостійно в домашніх умовах - відмінний спосіб покуштувати свіжоприготований і корисний делікатес. Є багато способів, як запекти сьомгу у фользі, як засолити черевця сьомги, як приготувати з неї салати.
- Черевця сьомги
- Велика сіль
- Цукор, лавровий лист
- Суміш перців
- Лимонний сік
Черевця можуть залишитися після приготування цілої риби або ж можна придбати їх на вагу в магазині. У будь-якому випадку, хороша господиня повинна знати, як посолити черевця сьомги і порадувати своїх домашніх цим ніжним ласощами. У першу чергу потрібно обрізати плавники на черевцях, а потім помістити шматочки м'яса в холодну воду. Час замочування - 30 хвилин. Риба повинна постояти у воді в прохолодному місці - таким чином з неї буде видалений зайвий білок.
Після замочування досить легко за допомогою ножа можна відокремити м'ясо від шкірки, для цього, практично без зусиль, потрібно провести ножем від самого вузького до широкого місця черевця. Після цього слід нарізати їх на порційні шматочки. Ємністю для соління відмінно послужить як звичайна скляна баночка, так і пластиковий контейнер з кришкою. Суміш для засолювання готується з цукру, крупної солі, дрібно раскрошенного лаврового листа і різних видів меленого перцю.
Любителям цієї смачної і дуже корисною риби напевно добре відомі популярні способи, як запекти сьомгу у фользі, або ж, для шанувальників дієтичної кухні - секрети, як приготувати сьомгу в мультиварці. У кожному разі, після приготування цілої риби залишаються незатребуваними черевця, яким все-таки просто недозволено дати пропасти. Адже саме в цій частині цілої сьомги зберігається найбільша кількість амінокислот і інших поживних речовин. Швидше за все, довго зберігати солоні черевця не доведеться, дуже вже смачний цей делікатес.
Достатньо знати, як обробити сьомгу таким чином, щоб згодом залишилася можливість засолити апетитні і жирні черевця. Отже, кожен шматочок потрібно широкою стороною вмочити в блюдце з сумішшю солі і спецій. Не варто боятися взяти зайву сіль, рибка сама «візьме» саме стільки, скільки потрібно. Підсолені шматочки щільними рядами укладаються у відповідну ємність для соління.
Для додання черевце легкої кислинки достатньо вичавити трохи лимонного соку зверху на укладені шматочки. Тепер потрібно закрити черевця целофаном, встановити зверху прес і відправити все це на добу в холодильник. Знаючи секрети того, як засолити, або як підсмажити сьомгу на сковорідці, завжди можна принести задоволення своїй сім'ї, приготувавши своїми руками цей корисний продукт. При вживанні солоних черевець слід пам'ятати, що додаткових жирів вони не вимагають. Найкраще подати їх на стіл з картоплею або навіть просто з хлібом.
