Як правильно зробити яблучний сік у соковижималці?
Дана стаття допоможе вам знайти відповідь на питання "Як зробити яблучний сік у соковижималці?" Адже зараз, коли на дворі осінь, настає пора активних робіт у сфері заготівлі разносолов, компотів і натуральних соків на зиму. Досить-таки важко уявити святковий стіл без смачного ароматного
- Соковижималка
- Яблука
- Цукор
- Скляні банки
Зима - чарівна пора. Це не тільки одне з найбільш чудових пір року, наповнених очікування якихось чудес і чарівництва, але й час, коли наближаються довгоочікувані застілля - Новий рік, Різдво, Старий Новий рік. Неможливо уявити собі жодного свята без красиво прикрашеного багатого столу. Новорічний стіл повинен ломитися від різного роду страв, щоб задобрити приходить новий рік і попрощатися зі старим роком. На будь-якому столі завжди на видному місці знаходяться різного роду напої-вина, мартіні, шампанське і прості натуральні соки. У нашій країні одним з бажаних соків є яблучний сік-так він досить просто робиться і дуже корисний для організму.
Найчастіше молоді господині вважають за краще не витрачати час на приготування домашнього соку з багатства власного врожаю, мотивуючи це тим, що не знають, як робити яблучний сік у соковижималці. Дана стаття розповість вам про це. Як зробити яблучний сік з соковижималкою смачним і не дозволити йому за короткий час втратити свої корисні властивості. Для початку нам необхідно правильно вибрати соковижималку. При її виборі необхідно усвідомити для себе одне - наскільки НЕ окислений сік ви хочете отримати. Завжди коли вичавлюєш яблука або надкушували їх вони темніють на свіжому повітрі. Це пов'язано з великою кількістю заліза, що містяться в них, яке при взаємодії з киснем повітря дає реакцію окислення, темніючи в кольорі в кілька разів.
Це нормальний процес, але багато людей вважають за краще не настільки окислений сік. Для отримання окисленого соку можна використовувати центрифужную соковижималку. У процесі обертання центрифуги кожна крапля соку обертається з величезною швидкістю, нагріваючись при цьому, в результаті виходить темний насичений сік. Світлий, що не окислений сік дозволяють отримати лише шнекові соковижималки. Отже, соковижималку обрали. Тепер приступаємо безпосередньо до того як зробити яблучний сік у соковижималці. Для приготування соку підійдуть не тільки ранні літні та осінні сорти яблук, але і пізні осінні-зимові сорти. На смакові якості соку впливає ступінь зрілості плодів, їх солодкість, тому не дозріли плоди можуть дати занадто терпкий і кислий смак.
Яблука з твердою щільною шкіркою підходять для отримання красивого, кисло-солодкого, насиченого ніжним нектаром соку. Зібрані яблука необхідно ретельно помити в холодній проточній воді. Перебрати їх, видаливши при цьому підгнилі і пошкоджені ділянки. Потім розрізати плоди навпіл, при цьому негайно видалити насінну шкірку і серцевину. Потім нарізати або невеликими часточками або на 4-5 частин, які пропускають потім через центрифужную або шнекерную соковижималку. Отриманий сік необхідно відфільтрувати через сито або двох-тришарову тканину легкої текстури, потім перелити в емальований або іншу каструлю, в якій ви робите заготовки на зиму. Додати цукор за власним смаком і поставити на середній вогонь. Якщо яблука самі по собі солодкі, цукор можна взагалі не додавати.
Дуже важливо стежити за соком на вогні, не даючи йому закипіти, а лише доводити до температури в 90-95 градусів, не то при кипінні всі корисні речовини втратять свої якості. Паралельно слід зайнятися приготуванням скляної тари під сік. Для цього візьмемо банки добре промиємо їх в гарячій воді з додаванням будь-якого миючого засобу або харчової соди. Потім банки слід поставити в духову шафу на 10-15 хвилин при температурі 100 градусів для стерилізації. Готовий гарячий яблучний сік акуратно розливаємо по підігрітим скляним банкам можна за допомогою воронки і негайно закриваємо прокип'яченими гвинтовими кришками або закочує металевими кришками закаточні пристроєм.
Потім слід перевернути все законсервовані банк догори дном, для того щоб перевірити чи добре закатані кришки, чи не будуть вони пропускати повітря. Банки залишити в такому положенні до повного охолодження. Отже, питання, як зробити яблучний сік у соковижималці тепер повністю прояснився. Зберігати його необхідно в прохолодному місці протягом тривалого терміну приблизно до 2-3 років. Крім цього яблучний сік годі й закупорюючи зберігати. Але при цьому завжди варто пам'ятати про те, що термін придатності знижується практично на 80 відсотків. Приготований з ранку сік можна ще випити ввечері, якщо поставити його в холодильник. А якщо хочете зберегти сік більше доби, то тоді необхідно прокип'ятити сік протягом 5-10 хвилин, перелити в добре пропарену скляну банку і поставити на зберігання в холодильник.
