Як смачно і правильно посмажити курячі стегенця на сковороді з майонезом? (1 з 2)
Стаття розповідає про те, як смажити курку на сковороді з майонезом. У тексті наведені приклади простих рецептів, дотримуючись яких можна посмажити замариновані в майонезі та спеціях курячі стегенця.
- Підготовка курячих стегенець
- Стегенця, смажені в сметанно-майонезну маринаді
- Відварені і обсмажені окости
- Курячі стегенця, приготовані під гнітом
- Курячі ніжки
- Стегенця, смажені з цибулею
Здавалося б, що може бути легше, ніж посмажити курячі стегенця на сковороді, щедро приправивши їх майонезом? Але якщо не знати тонкощів приготування, це блюдо вийде сирим зсередини і пригорілим зверху. Як правильно смажити стегенця на сковороді, щоб вийшло ніжне соковите м'ясо з заманливо хрусткою скоринкою? Для смаження найкраще вибирати курячі ніжки середніх розмірів, вони прожаряться набагато швидше, ніж великі стегенця. У випадку, коли вони зберігалися в морозильній камері, їх потрібно повністю розморозити при кімнатній температурі або в мікрохвильовці, промити під холодною водою, а вже після цього приступати до готування. Якщо м'ясо погано розтане, тоді під час смаження воно прилипатиме до сковороди і пригорати. Шкіру і зайвий жир з окостів необхідно зрізати, це дозволить знизити калорійність страви.
Отже, як смачно посмажити стегенця на сковороді найпростіше? Щоб отримати ароматне м'ясо, його потрібно замаринувати перед приготуванням. Для маринаду знадобляться майонез, сметана, часник, сіль і перець. Часник пропустити через прес. Майонез зі сметаною з'єднати в рівних частинах, посолити, поперчити, додати в суміш часник і все ретельно перемішати. Курячі стегенця рясно намазати отриманим маринадом і поставити на кілька годин у холодильник. Після того, як окосту просочаться сметанно-майонезній сумішшю, викласти їх на змащену олією сковорідку і смажити на невеликому вогні під кришкою не менше 30 хвилин. Щоб у курки була хрустка скоринка, перед тим, як знімати готові окосту зі сковороди, їх потрібно обсмажити протягом 1-2 хвилин на сильному вогні.
Перед тим, як смажити стегенця на сковороді, їх можна відварити у воді. М'ясо в цьому випадку вийде більш м'яким і процес смаження не займе багато часу. Очищені і промиті окосту опустити в каструлю з киплячою підсоленою водою, додати в неї цибулину, моркву, лавровий лист і варити близько 30 хвилин. Необхідно стежити за тим, щоб м'ясо не переварилося, інакше його складно буде обсмажити. Відварені стегенця дістати з каструлі. Кілька столових ложок майонезу змішати з пропущеним через прес часником, сіллю, перцем і натерти цією сумішшю куряче м'ясо. Після цього потрібно обсмажувати окости в сковороді на сильному вогні з двох сторін до тих пір, поки на їх поверхні не утворюється рум'яна кірочка. Ця страва дуже легко готується, а за смаком мало чим відрізняється від повністю прожареного м'яса.
Деякі цікавляться, як смажити курку на сковороді з майонезом під гнітом? Технологія приготування страви наступна: окости розрізати на 2 частини, злегка відбити молоточком і скласти в глибоку емальований посуд. Змішати майонез, часник, перець, сушений базилік, сіль і залити цим маринадом шматочки курки. Важливо, щоб суміш повністю покривала м'ясо. Поставити курку на кілька годин у холодильник просочуватися. Сковороду змастити олією і нагріти, викласти на неї замариновані стегенця і смажити їх на слабкому вогні під гнітом близько 20-30 хвилин. Щоб курка рівномірно присмажився, її потрібно час від часу перевертати. В якості гніту можна взяти плоску тарілку з меншим, ніж у сковорідки, діаметром і поставити на неї зверху банку з водою.
Тим, хто не знає, як посмажити стегенця на сковороді і подати їх зі смачною підливою, можна порадити приготувати курячі ніжки. Для цієї страви необхідно кілька окостів розділити на 3 частини і обсмажити їх на олії до появи рум'яної скоринки. Щоб приготувати підливу, потрібно взяти по 3 столові ложки майонезу і томатного соку, 2 консервованих огірка, часник, хмелі-сунелі, перець і сіль. Майонез змішати з томатним соком, додати до них нарізані дрібними кубиками огірки і пропущений через прес часник і спеції. Соус розвести водою, посолити і залити ним обсмажені шматочки курки. За кілька хвилин до готовності додати в підливу 2 столові ложки борошна, попередньо розведені водою. Окосту тушкувати в отриманій підливі на середньому вогні протягом 25-35 хвилин.
Курячі ніжки можна приготувати і з цибулею. Перед тим, як посмажити стегенце на сковороді за цим рецептом, слід крупно нарізати цибулю. На 500 грамів окостів потрібно 3 великі цибулини. На змащену олією сковорідку висипати товстим рівномірним шаром нарізану цибулю, обсмажити його протягом 1-2 хвилин, після чого викласти на нього зверху натерті сіллю, спеціями і майонезом курячі окости, накрити кришкою і смажити на повільному вогні 30-40 хвилин. Щоб цибуля не підгорів, його час від часу слід перемішувати дерев'яною лопаткою. Смажені стегенця - ситне і дуже смачна страва. Їх можна подавати з картоплею, макаронами та овочевими салатами. Шкода тільки, що ніжки курки занадто калорійні, але час від часу побалувати себе ними не тільки можна, а й треба.
