Як спекти бісквітні коржі?
Спекти смачний святковий торт - завдання, яке під силу не всім господиням. Однак дізнавшись рецепт бісквіта, який описаний в цій статті, даний процес стає набагато легше. Торт вийде на славу!
- терпіння
- міксер
- духовка
Бісквітний торт - одне з блюд, за яке жінки беруться з небажанням. Чесно кажучи, тривала метушня на кухні мало кому приносить задоволення. А багато хто просто не мають навіть найменшого поняття про те, як готувати бісквітне тісто. Але з іншого боку, дізнавшись кілька секретів про бісквіті і спосіб його приготування, завжди буде чим здивувати і прискіпливих гостей, і родичів. А ніжний, що тане в роті смак бісквіта зробить навіть нехитрий торт кулінарним шедевром! Для безстрашних господинь, що зважилися все-таки навчитися пекти такий торт, нижче наведено стандартний рецепт бісквіта (пристосувавшись, можна вносити в нього зміни виходячи зі свого досвіду і індивідуальних переваг).
Почнемо з того, як приготувати бісквітний корж з найменшими енерговитратами. Головний помічник - потужний міксер. З продуктів необхідно 5 яєць, склянка цукру, склянка борошна - це все є на будь-якій кухні. Перше, що необхідно за класичним рецептом - відокремити білки від жовтків. Але! Багато хто, на свій сором, цього робити не вміють, тому просто розбивають яйця в миску для замішування тіста - смак бісквіта від цього мало змінюється. За рецептом для Нелінивих далі слід розтерти жовтки з половиною маси цукру, для цікавого смаку можна додати ще й трохи ваніліну. Білки ж збиваються до утворення пишної піни, додається цукор і суміш збивається знову. Цю масу потрібно додати до жовтків. Борошно попередньо просіяти. Тепер повільно і акуратно всипати її до яєчно-цукрової суміші. Усе ретельно перемішати (тісто має вийти без грудочок). Але не перемішувати тісто занадто довго, інакше воно не підніметься! Деякі господині проробляють теж саме і витрачають менше часу - знову ж смак бісквіта майже не змінюється. Тісто готове!
Пора приступити до випікання. Немає ніякого секрету в тому, як спекти бісквітний корж. Форма для випічки такого коржа повинна бути з високими бортами (бо тісто в духовці швидко підніметься). Її необхідно щедро змастити олією, можна ще й присипати зверху борошном. А можна застелити форму пергаментним папером - різниці ніякої. Нарешті можна викладати тісто. Деякі господині накривають тісто зверху фольгою і це дуже раціональне рішення - Ваш корж так не підсохне зверху і буде таким ніжним і тающим, як хочеться. Отже, ставимо форму на 30-35 хвилин в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Увага! Відкривати духовку протягом цього часу не можна (тісто може опасть)! Коли минув час, акуратно дістати бісквіт з форми і залишити настоюватися на 8-12 годин, щоб він не кришився при нарізанні. Можна в цей же час просочити випічку і поставити в холодильник. А можна приготувати кілька бісквітних коржів і зробити просочення між шарами. У кожному разі, такий корж стане прекрасною основою для будь-яких кулінарних експериментів!
