Як приготувати смачно горох: покрокове приготування страви, справжній рецепт
Багато хто помилково вважає, що приготування гороху занадто довгий і невдячна захід. Тут можна дізнатися, як смачно приготувати страви з гороху, значно заощадивши час.
- Горох
- Сіль
- Спеції
- М'ясні продукти
- Овочі
Горох - рослина корисне, що містить білок. Його поживна цінність в два рази перевищує картопляну. При регулярному вживанні гороху знижується ризик онкологічних захворювань, інфарктів, нормалізується робота серця і сповільнюється процес старіння шкіри. Ось чому слід знати, як приготувати горох, щоб було смачно і ситно. З нього можна готувати такі страви, як: супи, пюре, кисіль і горошницу. Щоб блюдо з гороху було правильно приготоване, рекомендується замочувати самі горошини на ніч у холодній воді. Для цього потрібно промити їх під проточною водою і покласти в миску, заповнену холодною водою на всю ніч (якщо такої кількості вільного часу немає, досить потримати горох у воді 2:00).
Далі приготування гороху не займе багато часу. Можна приготувати горохове пюре. Для цього необхідно злити з гороху воду, ще раз промити і покласти його в каструлю з водою для варіння. Варити горох слід приблизно 30-40 хвилин. Солити його в процесі варіння не обов'язково. Після того, як горох закипить, утворюється пінка, яку потрібно зняти. Доваривши його до готовності, необхідно злити воду в окрему миску, але не виливати, адже вона може ще знадобитися. Потім потрібно розім'яти горох, додавши шматочок вершкового масла. При необхідності, щоб пюре не вийшло дуже густим, можна додавати в нього відвар, до якому він варився. Потім взяти одне яйце і розбити його в окремий посуд, розмішати. Після цього влити яйце тонкою цівкою в горохове пюре, помішуючи при цьому. Останній етап приготування цієї страви - сіль і спеції, їх потрібно класти на свій смак.
Якщо постало питання про те, як смачно приготувати горох, щоб порадувати всю сім'ю, можна приготувати суп. Плюс горохового супу полягає в тому, що якщо горох переварити, вийде суп-пюре, а якщо варити за рецептом, вийде звичайний, але дуже смачний суп. Крім того, м'ясні добавки в гороховий суп можуть бути різноманітними. І копчені реберця, і свинина, ковбаса, тушонка або сосиски. Тому варити такий суп можна з того, що є в холодильнику, не орієнтуючись на рецепт. Для горохового супу необхідно приготувати картоплю (кілька штук), одну велику цибулину, дві морквини, зелень. Придумати, з яким м'ясом буде готуватися суп. Якщо це свинина або яловичина, то необхідно спочатку зварити м'ясо, і вже після цього засипати в каструлю горох і овочі. Сосиски, ковбасу чи тушонку можна класти після овочів.
Отже, потрібно зварити горох до напівготовності (хвилин 20), потім в каструлю ріжеться картопля, цибуля і треться моркву. Моркву і цибулю можна попередньо пасерувати, на любителя. Робиться це так: на окремій сковорідці обсмажується моркву і цибулю, на рослинному або вершковому маслі, до стану, поки цибуля не стане прозорим. Потім овочі перекладаються в каструлю, де вариться суп. Після того, як всі овочі виявилися в каструлі, можна нарізати зелень. Її кладуть в гороховий суп за п'ять хвилин до готовності. Також з гороху виходить смачна горошницей. Розглянемо даний рецепт. Спочатку потрібно зварити горох з розрахунку 1: 2, коли вода закипить, слід зменшити вогонь і прикрити каструлю кришкою, залишаючи невеликий отвір для випарювання. Випарюватися вода буде приблизно одну годину, в цей час можна підготувати заправку. Необхідно порізати сало тонкими скибочками і цибулю - півкільцями.
Для того, щоб вийшло дуже смачно, потрібно щоб обсяг начинки був дорівнює обсягу половини гороху. Далі необхідно на окремій сковороді витопити сало, обсмажуючи на ньому цибулю. Після того, як звариться горох, слід розім'яти його точно також, як і звичайне картопляне пюре. Потім з'єднати цибульні шкварки з отримати гороховим пюре, посолити і поперчити. Даний рецепт страви з гороху є не тільки смачним, але і поживним. Ну і звичайно, щоб приготувати смачно горох, не варто забувати про його смаженні. Спочатку промитий горох потрібно зварити, але до стану напівготовності.
Головне, щоб він не перетравився, інакше дане блюдо може не вийти. Наступним етапом стане обжарка гороху, єдине, що потрібно врахувати, так це мінімальне кількості масла. Краще, якщо сковорідка здатна смажити взагалі без масла, тоді смажений горох вийде дуже розсипчастим. Але спочатку горох слід процідити через друшляк і посолити його. Потім можна викласти горох на сковорідку і смажити, постійно помішуючи, а перед завершенням процесу необхідно приправити його меленим перцем або будь-якими іншими спеціями за смаком. Виходить дуже смачно.
