Як посолити сьомгу: поради кухаря

Багато господинь не знають, як запекти сьомгу, але з послом цієї смачної рибки вже знайомі. У даній статті буде розглянуто питання про декілька способів засолу.

Вам знадобиться:

Сьомга
Сіль
Цукор
Лимон
Судок

# 1

Численні любителі вишуканого смаку червоної риби люблять снідати чаєм і бутербродами, на яких красуються соковиті скибочки малосольної сьомги - це справжня їжа аристократичних людей. Сьомга є корисним продуктом харчування, адже крім білків в ній присутні поліненасичені жирні кислоти, без яких неможливі обмінні процеси здорового організму. Риба багата калієм, фосфором, кальцієм - великий набір мікро- і макроелементів забезпечує людині оптимальне функціонування всіх систем. Малосольна сьомга, яка продається на прилавках магазина не завжди відповідає вимогам господині, тому цінителі червоної риби шукають на просторах інтернету інформацію про те, як посолити сьомгу.

# 2

Рецептів посолу сьомги в домашніх умовах досить багато, тому на практиці рекомендується спробувати всі способи, щоб сім'я змогла визначитися, який смак їй найбільше подобається. Класичний спосіб передбачає посол риби сумішшю з великої солі і цукру, в пропорціях 2 до 1, тобто на кілограм свіжої риби необхідно взяти 2 столові ложки солі і 1 ст. л. цукру. Ретельно перемішуємо суміш і натираємо нею підготовлену рибу. Вага свіжої сьомги починається від півтора кілограм, тому багато практичні господині частина риби засолюють, а другу половину запікають на найближчий вечерю. Рибу необхідно підготувати: обрізаємо голову, плавники і хвостову частину - ці елементи підуть на юшку, при цьому зябра необхідно видалити.

# 3

Як запекти сьомгу? Це не складе труднощів. Її можна запекти в рукаві або фользі, цілком або половиною тушки. Підготовлену сьомгу натираємо сіллю, спеціями і обов'язково скроплюємо соком половини лимона - риба буде ароматною і ніжною на смак. Загортаємо у фольгу і ставимо в холодильник, щоб риба просочилася лимонним соком і спеціями. Отже, в розігріту до 220 градусів духовку відправляємо сьомгу на 30-40 хвилин. Тривалість приготування буде залежати від ваги риби - якщо це ціла тушка на два кілограми, то запікаємо 30-40 хвилин, якщо це стейки або половина тушки, то 20 хвилин. Готову сьомгу подаємо з овочами і відвареною картоплею - королівський вечерю для всієї родини забезпечений.

# 4

Як посолити смачно сьомгу самому? Тонкощів цього процесу чимало. Найпростішим способом поліпшити смак малосольної сьомги є додавання соку лимона - така риба припаде до смаку всім домочадцям. Для цього робимо таку суміш: 2 частини солі змішуємо з однією частиною цукру і до загальному маси додаємо сік одного лимона. Тепер отриману масу добре перемішуємо і натираємо рибу. Сьомгу можна солити цілком, а можна пластами, розділяючи рибу на дві половини. Якщо солимо цілком, то видаляємо голову, робимо надріз по спинці до хребта і видаляємо нутрощі і хребет через отвір зверху. Чому саме так? Відповідь проста: в черевці знаходиться багато смачного і корисного риб'ячого жиру, який витікає при засоленні. А таким способом соління сьомга буде соковитою і більш смачною.

# 5

Як засолити сьомгу? Ретельно натираємо рибу підготовленою сумішшю зовні і всередині, при цьому шкуру знімати не рекомендується - вона зберігає сік і сьомга в кінцевому підсумку виходить ніжною і дуже соковитою. Тепер загортаємо підготовлену рибу в бавовняну тканину і вкладаємо в судок. Тепер відправляємо сьомгу солитися в холодильник - через кілька годин вона буде готова. Якщо виникне потреба зберігати сьомгу деякий час, то варто зробити наступне: готову рибу обробляв, на філе, видаляючи пінцетом кісточки, нарізаємо невеликими скибочками і укладаємо в скляну банку. Шматки риби заливаємо рослинним або оливковою олією - готова малосольная сьомга тепер завжди на столі! Смачного.

# 6

Як посолити смачно сьомгу самому? Тонкощів цього процесу чимало. Найпростішим способом поліпшити смак малосольної сьомги є додавання соку лимона - така риба припаде до смаку всім домочадцям. Для цього робимо таку суміш: 2 частини солі змішуємо з однією частиною цукру, і до загальному маси додаємо сік одного лимона. Тепер отриману масу добре перемішуємо і натираємо рибу. Сьомгу можна солити цілком, а можна обробити на пласти, розділяючи рибу на дві половини. Якщо солимо цілком, то видаляємо голову, робимо надріз по спинці до хребта і видаляємо нутрощі і хребет через отвір зверху. Чому саме так? Відповідь проста: в черевці знаходиться багато смачного і корисного риб'ячого жиру, який витікає при засоленні. А таким способом соління сьомга буде соковитою і більш смачною.