Як зробити глазур з шоколаду білого?
Шоколадна і глазур з білого шоколаду робляться по абсолютно різними рецептами, послідовність виконання описана в статті.
- 3 столові ложки молока
- 2 столові ложки вершкового масла
- 3 столові ложки какао
- 0,5 склянки цукру
- 0,5 плитки шоколаду
Цей рецепт шоколадної глазурі підійде для тістечок, тортів, кексів і найскладніших кондитерських виробів, так як багатий склад продукту дозволяє приготувати по-справжньому правильну і пластичну глазур. Отже, для приготування знадобиться дві посудини: неглибока мисочка і каструля.
В мисочці розігрівають вершкове масло і розводять в ньому порошок какао, всипаючи невеликими порціями. У каструлю наливають молоко і розчиняють у ньому цукор. Каструлю ставлять на вогонь, додають розчинене у маслі какао і дрібні шматочки шоколаду, причому шоколадку краще взяти гірку. Всі розігрівається на повільному вогні до загустіння. Ось як зробити глазур з шоколаду.
Цей рецепт можна ще трохи спростити. Всі розчинені продукти кладуть у мисочку, додають плитку шоколаду і ставлять на 4-5 хвилин в мікрохвильову піч. Глазур готова. Залишилося лише трохи її остудити і прикрасити випечку.Белую глазур готують з додаванням білого шоколаду. Для цього на водяну баню потрібно поставити мисочку з наступними інгредієнтами: 150 грамів вершкового масла, плитка білого шоколаду, 0,5 склянки цукрової пудри, столова ложка цільного молока, ваніль.
Першими кладуться масло і шоколад, потім все інше. Коли інгредієнти повністю розчиняться, їх добре перемішують і залишають на кілька хвилин для легкого загустіння. У даному рецепті практично немає рідини, тому довго нагрівати глазур не потрібно, вона швидко готується. Глазур з білого шоколаду часто змішують з подрібненими горіхами, також вона добре поєднується з кокосовою стружкою.
Професійну глазур готують з вершкового масла, згущеного молока і какао. Її навіть не потрібно прогрівати на вогні. Досить розім'яти вершкове масло, попередньо вийняте з холодильника, в нього влити згущене молоко і всипати какао. Точного співвідношення продуктів в даному рецепті професіонали не розкривають, тому добитися ідеального результату буде складно, але готовий продукт того варто. Глазур виходить із справжнім вершково-шоколадним смаком.
Єдина умова - це використання жирного натурального вершкового масла.Іспользуя глазур за призначенням, слід пам'ятати, що, знявши з вогню, її потрібно трохи остудити і тільки потім декорувати випічку. Прохолодною глазур'ю можна прикрашати торт, роблячи з неї фігурки за допомогою кондитерського мішка. Якщо планується покривати випічку товстим шаром глазурі, це робиться в кілька шарів, а не одним.
