Як зробити глазур на торт?
Кожна господиня знає, що спекти тільки простий торт недостатньо для яскравого свята, його ще потрібно прикрасити, для цього відмінно підійде глазур для торта. Такий вид прикраси дуже просто готується і з ним впорається кожен.
- цукор
- какао
- лимонний сік
- вершкове масло
Глазур - це цукровий сироп, який містить різні добавки, їм прикрашають солодкі борошняні вироби. В якості добавки до цукрового сиропу може служити какао-порошок, шоколад, яєчний білок або вершкове масло. Залежно від інгредієнтів глазур може придбати коричневий або білий колір. Зрозуміти досконало, як зробити глазур для торта допоможе процес приготування.
Для глазурі коричневого кольори знадобиться 200 грам вершкового масла, дві-три ложки какао-порошку, 200 грам цукрового піску і 100 мл води. Необхідно взяти маленький казан і в ньому перемішати цукровий пісок з какао, потім налити води. Ємність ставиться на маленький вогонь, і вся суміш вариться хвилин п'ять. Потім в неї додається масло, помішуючи масу, доводиться до кипіння. Тепер глазур готова, необхідно, щоб вона трохи охолола. Потім нею покривається торт. Глазур здатна замаскувати всі нерівності і тріщини.
Також можна приготувати глазур для торта за іншим рецептом, для цього буде необхідно взяти чотири столові ложки сметани, три столові ложки какао-порошку і три столові ложки цукру. Всі інгредієнти добре перемішуються в каструлі і, помішуючи на слабкому вогні, варяться до кипіння. У підсумку виходить густа глазур, яка наноситься на корж за допомогою ножа, солодка смакота готово. Якщо ж хочеться глазур пожиже, то необхідно додати трохи молока і розмішати.
Якщо приготований торт з коричневою начинкою, то на ньому буде чудово виглядати біла глазур. По виду вона дуже схожа на звичайну помадку, якої прикрашають калачі та короваї. Рецепт, за яким можна зробити глазур білою, складається з одного яєчного білка, одного стакана цукру, і десяти крапель свіжовичавленого лимонного соку. Необхідно взяти яйце і акуратно відокремити білок від жовтка, збити його віночком або міксером в мисці до утворення піни. У процесі збивання необхідно потроху в білок всипати цукрову пудру, а потім додати лимонний сік.
За бажанням його можна замінити оцтом. Глазур збивається до білого і пишного стану. По густоті вона повинна нагадувати сметану. Приготувати глазур різних кольорів можна за допомогою харчових або натуральних барвників. Наприклад, шоколад додасть їй коричневий колір, проціджений журавлинний сік - червоний колір, сік моркви додасть помаранчевий відтінок, і сік шпинату пофарбує її в зелений колір.
Існує рецепт менш калорійною білій глазурі, нею на приклад можна покривати фруктові торти. Для приготування необхідно 300 грам цукрової пудри, дві-три столові ложки гарячої води. Пудру необхідно просіяти в чашку і додати воду, всі інгредієнти перемішувати за допомогою міксера до утворення білої, однорідної маси, яка буде схожа на сметану. Така глазур дуже швидко застигає, тому по закінченню приготування слід відразу ж нанести її на торт.
Не зовсім важливо, який рецепт глазурі буде обраний для прикраси торта, потрібно лише ретельно стежити за інструкцією його приготування. Поверх глазурі додають ще й інші прикраси, наприклад можна намалювати квіточки з безе за допомогою кондитерського шприца або «наліпити» меренги, куплені в магазині. Також у вигляді прикрас можна використовувати різні фрукти, якщо глазур вийшла занадто солодкої, з нею відмінно будуть, поєднується кислуваті фрукти, такі як ківі або ягоди смородини.
