Як зробити кекс?
Кекси люблять як дорослі, так і діти. Це одне з найсмачніших кулінарних виробів, існує безліч рецептів приготування кексів, але у кожної господині є свій, коронний рецепт.
- Масло - 170 гр
- Цукор - 170 гр
- Борошно - 250 гр
- Коньяк - 2 столові ложки
- Ізюм
Більшість кексів готуються практично однаково. Спочатку збивають вершкове масло (розм'якшене) з цукром, потім поступово додають яйця, всипають борошно. Все залежить від різних добавок, якщо, наприклад, додати сік лимона, то вийде лимонний кекс, якщо розтоплений гіркий шоколад, то вийде шоколадний кекс Брауні. Можна приготувати дуже цікавий мармуровий кекс, тісто потрібно розділити на дві частини, в одну частину додають какао, потім по черзі викладають тісто у форму, виходить гарний мармуровий малюнок. Можна спекти не тільки великий кекс, але й маленькі кексики. Начинку можна приготувати з ягід і шоколаду, в середину кожного маленького кексу кладуть шматочок шоколаду, після випічки, шоколад назад твердне, і виходить дуже незвичайна начинка. Так само можна покласти цілу курагу, фаршировану горіхом або чорнослив. Кекси з такою начинкою будуть дуже цікаві не тільки дітям, а й багатьом дорослим.
Один з найсмачніших і знаменитих кексів - це "Столичний" кекс. Приготувати його не дуже складно, але важливо правильно дотримуватися рецептуру. Щоб тісто вийшло, всі продукти повинні бути теплими. Вершкове масло кімнатної температури потрібно збити з цукром (або з цукровою пудрою) міксером, до стану крему, потім по одному, додати яйця, влити коньяк, ще трохи збити. Розпушувач змішати з борошном, просіяти через сито в миску з тестом, акуратно розмішати. Ізюм потрібно залити окропом, коли він розбухне, просушити його на ситі, або за допомогою паперового рушника, потім змішати з борошном (одна столова ложка), додати в тісто. Форму потрібно змастити вершковим маслом, посипати борошном, можна використовувати силіконову форму, тоді змащувати не потрібно. Тісто перекласти у форму. Поставити в розігріту на сто сімдесят градусів духовку, випікають лимонний кекс приблизно годину. Готовий кекс буде виглядати апетитніше, якщо його посипати цукровою пудрою, посипати потрібно ще гарячий кекс. У "Столичного" кексу є одна особливість, на наступний день він набагато смачніше, просто тане в роті.
Далеко не всі знають, як спекти альдейтч, але морквяний кекс відомий дуже багатьом, приготувати його не складно. Спочатку потрібно зварити моркву, приготувати з неї пюре за допомогою блендера із занурювальним насадкою. У миску налити пів склянки кефіру, вбити яйце, додати двісті грам цукру, збити, додати соду, морквяне пюре, вершкове масло (70 гр. Розтоплене), всипати борошно (два з половиною склянки). Фініки звільнити від кісточок, додати їх у тісто, можна використовувати й інші сухофрукти, дуже смачний такий пиріг з курагою (її краще запарити окропом), так само можна додати горіхи. Випікати морквяний кекс на кефірі, найкраще в силіконовій формі, при температурі сто вісімдесят градусів, приблизно хвилин сорок. Перевірити кекс на готовність можна зубочисткою або сірником, потрібно увіткнути її в кекс і витягнути, якщо зубочистка виявиться сухою, значить кекс готовий, якщо вологою, то потрібно ще допекти. Готовий кекс можна посипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю з шоколаду, прикрасити фініками.
Дуже смачний лимонний кекс з начинкою з білого шоколаду. Продукти, для його приготування, повинні бути кімнатної температури. Вершкове масло (150 гр.) Потрібно збити з цукром (150 гр.), Покласти для аромату цедру лимона, додати по одному три яйця, продовжуючи збивати, влити півсклянки лимонного соку, всипати борошно (200 гр.). Білий шоколад розділити на квадратики. Підготувати форму для випічки. Спочатку викласти тільки половину тіста, потім укласти шматочки білого шоколаду, викласти інше тісто. Випікати лимонний кекс потрібно при ста вісімдесяти градусах, приблизно п'ятдесят хвилин. Будь-яка господиня повинна знати, не тільки як зробити кекс, але і як його прикрасити. Для цього кексу відмінно підійде глазур з білого шоколаду. Готується вона дуже просто, потрібно на водяній бані розтопити п'ятдесят грам шоколаду, двадцять грам вершкового масла, дві столові ложки лимонного соку. Цією глазур'ю покрити кекс. Такий кекс стане прикрасою будь-якого святкового столу, у нього дуже незвичайне поєднання смаку лимона і білого шоколаду.
