Сьогодні я дізнався, як варити каву з пінкою?
Як правильно варити каву з пінкою? Як правильно вибирати кавові зерна, щоб вийшло смачно? Чому так важливо варити натуральну каву саме в турці з завужені шийкою?
- кавові зерна
- турка
Питання як варити каву з пінкою в турці для тих, хто переходить на натуральну каву, напевно найбільш значуще питання. У чому відмінність натуральної кави від швидкорозчинного напою? В основу справжнього напою входять зерна з плодів кавового дерева. Натуральна кава володіє приємним смаком і тонким ароматом, проте, щоб досягти цього, необхідно його правильно приготувати. В першу чергу для приготування будь-якої страви або напою важливо підібрати підходящий посуд, в даному випадку правильну турку. Що стосується продукту, то чим дрібніше подрібнені зерна, тим насиченішим буде смак напою.
Як правильно варити каву з пінкою? Перед тим як засипати інгредієнти, турку слід трохи прогріти на вогні. Далі в неї всипається мелену каву в співвідношенні 2 чайні ложечки на 150 грамів води. Любителям напою міцніше об'єм води можна зменшити і до 100 грамів. Практично відразу за смаком кладеться цукор. Всі інгредієнти повинні трохи прогрітися на вогні і перемішатися. Після того як все добре перемішано (перемішувати і варити каву в цілому потрібно не поспішаючи), турка заливається холодною водою до місця її звуження в шийці. Варто відзначити, що форма турки вибрана не випадково. Така конструкція максимально зменшує площу зіткнення рідини з повітрям, дозволяючи воді насититися ароматом свіжої кави.
Потім турка з кавою знову ставиться на вогонь. Ключ до приготування хорошої кави - акуратність, терпіння і неквапливість. Найбільш підходящим вогнем для кави з пінкою вважається маленький, чим повільніше вогонь, тим краще. Як тільки з'являється пінка, напій забирається з вогню, поки не йде пінка. Важливо не доводити напій до повного кипіння, а зняття з вогню повинно проходити якомога ніжніше. Якщо утворюються великі бульбашки, то кава неминуче зіпсований. Повторити дії потрібно кілька разів. Якщо слідувати цій інструкції, кава буде не лише смачним, ароматним, насиченим, але і з пишною, щільною пінкою. Трохи практики, і варити натуральну каву буде простіше простого. Якщо кава зварений правильно, і пінка досить щільна, то можна чашку кави прикрасити, насипавши залишки кавового порошку на пінку візерунком.
Тепер необхідно приділити увагу кавовим зернам. Молоти обсмажені зерна найкраще перед самою варінням, так як кавовий аромат швидко випаровується. Більше того, важливо домогтися самого дрібного помелу, щоб напій увібрав в себе всі соки зерен. Професіонали готують каву за найкоротший час - не більше 10 хвилин. Якщо потрібно досягти більш м'якого смаку напою, в джезву додається дрібка солі буквально в кілька кристаликів дрібного помелу на самому початку процесу варіння напою. Ще одне правило доброї кави: чашка, в яку заливається напій, повинна бути прогріта, наприклад, можна обдати її окропом. Холод вбиває ніжний смак і тонкий аромат кавового напою.
Як зварити каву з пінкою, не зіпсувавши смак? Напій не стане смачнішою, якщо додавати більше однієї - двох чайних ложок кави. Як говорилося вище можна зменшити об'єм води, збільшення кавового порошку сильно шкодить здоров'ю. А наявність великого відсотка кофеїну домагаючись гіркоти, яка перекриє тонкий аромат і благородний смак напою. Вода, в якій вариться кава, повинна бути обов'язково сирої і ні в якому разі не кип'яченою. Кава як молоко, тільки вередливими, варто відволіктися на секунду - і напою немає, і плита брудна. Щоб гуща села на дно, додається трохи холодного молока або води або злегка об стіл стукають джезвою.
Безумовно, в магазинах можна знайти дорогі відомі марки кавових зерен, проте є і більш прийнятні варіанти. Головне ніж необхідно керуватися при виборі - це країна виробництва: не радиться брати кава, вирощена в Індії та Індонезії. Зате кавові зерна з Південної і Центральної Америки дозволять насолодитися повним букетом ароматів і витонченим смаком. Адже недарма колумбійська кава, або, наприклад кавові зерна з Коста-Ріки, завоювали весь світ. Тепер якщо зерна зовні сухі і мають слабкий аромат, то напевно ця кава коштує в магазині вже дуже давно. Крім того на зернах можуть бути плями від цвілі, які з'являються при неправильному зберіганні. Зерна хорошої якості приблизно однакового відтінку і розміру.
Цінителям кавового аромату радиться вибирати арабіку, так як саме цей сорт краще за всіх передає аромат кави. Зерна даного сорту трохи маслянисті і досить великого розміру. Любителям міцного напою можна запропонувати такий сорт, як робуста, але в цьому випадку необхідно його змішувати з арабікою в стандартному співвідношенні 1: 1. Розсмакувавши напій, можна міняти комбінації, наприклад, 1: 3 або 2: 3, що залежить тільки від смаку кожного . Якщо підібрати для себе ідеальний кави, кожен день буде починатися завжди з приємного, смачного і ароматного напою, який зарядить гарним настроєм!
