Як робити каву з пінкою?
Як робити каву з пінкою в турці? Ви дізнаєтеся, як відбувається приготування кави з пінкою, яка тривалий час не осідає.
- Мелена кава
- Турка
- Цукор
- Очищена вода
Засипаємо кавовий порошок в турку. Мелену каву, який тривалий час зберігався, погано підходить для отримання смачного напою з хорошою пінкою. Бажано молоти зерна безпосередньо перед приготуванням кави. Найкраще підійдуть зерна середньо прожарені. Освіта пінки відбувається за рахунок ефірних масел та інших летких компонентів, які можуть частково випарується при сильному прожарюванні зерен.
Додаєте цукор, його потрібно брати за смаком, але не менше однієї ложки. Наявність цукру сприяє утворенню рясної піни. Рідина з розчиненою сахарозою (основна речовина цукру) має більше поверхневий натяг і спінений розчин, що містить ефірні компоненти, утримується більш довгий час. Перед тим як робити каву з пінкою, перед додаванням води потрібно добре перемішати цукор і кавовий порошок.
Доливаєте воду в турку приблизно на дві третини обсягу. Більше - не бажано, кави під час спінювання може перелитися через край, за переповненим посудиною складно встежити, та й гарну піну отримати складніше.
Приготування кави з пінкою досить копіткий процес. Готувати потрібно на малому вогні газової плити або поступовому нагріванні електричної. Ставите турку на плиту, і поступово підігріваючи, стежте за утворенням піни на поверхні. Коли вийде рясна пінка і підніметься до краю судини, необхідно зняти з нагрівача і перешкодити ложкою. У цей час потрібно повністю перемішати, по краях біля стінок залишиться поясок бульбашок.
Ставите на нагрів, але потрібно зменшити полум'я пальника або трохи прикрутити нагрів електроплити. Другий раз пінка утворюється більш інтенсивно і можна не встигнути зняти турку. Таку процедуру повторіть два-три рази. На завершення отримаєте відмінний чорна кава із стійкою пінкою.
