Як варити смачну каву у себе на кухні?
Не багато обтяжують себе вранці приготуванням натуральної кави із зерен, тим не менш знання про те, як зварити смачну каву, нікому не завадять. Адже відчувши одного разу смак натуральної кави, пити розчинну вже не захочеться.
- кавові Зеона
- вода
- сіль
- цукор
- прянощі
- молоко
У період дефіциту кавових продуктів на прилавках магазинів придбання розчинної кавового порошку і заварювання його окропом вранці було верхом смакового блаженства. Однак, у міру розширення кавового ринку, кількість кавоманів і знавців правильного приготування справжнього кави все збільшується. Хоча, відразу після звичного розчинного напою, кава, приготований із зерен здається недостатньо смачним і насиченим, тому як варити смачну каву з натуральних зерен ще належить навчитися. Це не просто, залив окропом і готово. Любителям швидкісного приготування напою, що бадьорить навряд чи вдасться скуштувати аромат і відчути всі тонкощі післясмаку. Адже заварювання кави - це найпримітивніший спосіб споживання унікального продукту.
Іноді звичка, починати ранок з розчинної кави, доходить до абсурду, коли людина, ще толком не прокинувшись, поспішає на кухню за чашкою кави, тішачи себе думкою, що саме таким чином вдається швидко відійти від сну. Фахівці вважають, що це лише ілюзія, не більше того. Так, кава дійсно є тонізуючим напоєм, але не до такої міри. Тим більше, що на кожну людину він діє по своєму. І не рідкісні випадки, коли цей вплив, навпаки, снодійного властивості. Надати максимум користі може тільки натуральна кава, з вибору якого і слід почати осягнення науки про правильне споживанні цього напою. По-перше, купувати слід тільки каву в зернах, який розрізняється як по сортах, так і за ступенем обсмажування. Зробити "свій" вибір можна тільки методом проб і помилок.
Деякі вважають за краще купувати не обсмажені зерна і самостійно проводити в домашніх умовах процедуру їх обсмаження, але, не мають досвіду в цій справі, краще скористатися готовим напівфабрикатом. Далі зерна піддаються перемелюванню на кавомолці. Тут уже можливі варіанти: на кавомолці електричної або ручний. Здається, які можуть бути складності, натиснув кнопку і через кілька секунд зерна перетворилися на ароматний порошок. Однак, має значення величина подрібнених крупинок. Вважається, що при приготуванні кави в турці помел повинен бути максимально дрібним, а для кавоварки більшими. Вся справа в тому, що дуже невеликий кави під впливом надходить рідини може спресувати до такої міри, що перестає пропускати через фільтр воду.
До речі, молоти слід рівно стільки, скільки буде потрібно для кількості необхідних на цей момент зварених чашок кави. Тих, хто набуває вже мелений зернової кави, мабуть, спіткає розчарування, оскільки вони теж не мають поняття про смак натуральної кави. Адже буквально через кілька годин після помелу, аромат випаровується і смакові якості значно знижуються. До того, як зварити смачну каву, потрібно подбати про якість води, оскільки жорстка вода теж спотворює смак напою не в кращу сторону. вода з під крана однозначно виключається, тому слід заздалегідь придбати в магазині чисту воду. Стандартна кавова чашка зазвичай вміщає в себе 100 мл. . На такий обсяг рідини потрібно 2 - 3 чайних ложок перемеленого кави.
Порушити технологію приготування кави при використанні спеціальних приладів, таких як кавоварка або електрокавоварка, просто неможливо, а от процес приготування напою в турці має свої особливості. По-перше, важливу роль у смакових якостях кави відіграє форма турки, яка звужується у верхній частині. Така конфігурація зовсім не випадкова, оскільки "зіткнення" кави з повітрям вкрай небажано. Тому, прагне приготувати кілька порцій кави в ємності меншого обсягу не бажано. Адже в цьому випадку турка буде заповнена рідиною практично до країв. Перш ніж засипати каву в турку, її потрібно злегка прогріти, це посилить аромат напою. Потім, до заповнення рідиною, рекомендується помістити в ємність пару кристаликів солі.
Така кількість солі не вплине на смак, але теж сприятиме посиленню аромату. Своєрідний смак додасть імбир, якого потрібно зовсім небагато. Можна поекспериментувати з величиною помелу і з різними добавками з прянощів, які додаються так само до того, як в турку заллється вода. Тепер найголовніше - не дати кави не тільки википіти, а й закипіти. Незважаючи на те, що хочеться приготувати напій для сніданку швидше, поспіх тут ні до чого. Кава в турці повинен готуватися на самому повільному вогні, так, щоб не порушилася цілісність верхнього шару, що представляє собою пінку. Нагрівання триває доти, поки пінка чи не стане підніматися. Тоді турка знімається з вогню на кілька секунд і знову повертається на місце. Ця процедура повторюється, як правило, 3 рази.
Деякі фахівці рекомендують при першому знятті з вогню перемішати напій, щоб мелені зерна активізували свої речовини. При наступних маніпуляціях з туркою, помішування більше не буде потрібно. На Сході пінка є показником правильно звареного напою. щоб її зберегти, можна після варіння злегка постукати по турці або долити трохи холодної кип'яченої води. Додаючи перед варінням кардамон, ваніль, корицю або гвоздику, не варто навмання використовувати все підряд. Потрібно спочатку спробувати кожен смак окремо або два смаку у змішуванні, щоб зрозуміти, подобається чи ні. У вже готовий напій не забороняється додавання молока, вершків, декількох крапель коньяку або кубики льоду. Знаючи секрети приготування унікального кавового напою, можна щоранку радувати себе новим смаком.
