Як запікати сома в духовці?
Запечений сом - прекрасне блюдо, що володіє вишуканим ніжним смаком і не менш приємним ароматом. Любителі рибних страв, безсумнівно, візьмуть на озброєння нехитрий рецепт приготування сома в духовці.
- Сом
- Сіль і спеції
- Свіжий лимон
- Ріпчасту цибулю
- Харчова фольга
Сом - досить велика риба. Тому, готувати її можна, як цілком, так і нарізавши на порційні шматки. У кожному разі, сом, запечений в духовці, вийде неймовірно смачним і ніжним. Особливо, якщо просочити його спеціально приготовленим маринадом і запікати в харчовій фользі. Насамперед, необхідно правильно підготувати рибу. Багатьох кулінарів відлякує той факт, що сом має яскраво вираженим запахом твані. Знизити його можна, якщо потримати випотрошену рибу в глибокій ємності, наповненою холодною водою. До речі, неприємний запах можна усунути, використовуючи різноманітні спеції. Змішують чорний, а також, білий перець, мускатний горіх, сік половинки свіжого лимона, базилік, мелісу і розкришений лавровий лист.
Половиною даної суміші з додаванням солі натирають шматки риби або тушку цілком і перекладають сома в поліетиленовий пакет. Після подібної обробки, запечений сом просочиться ароматом спецій і практично втратить запах твані. Пакет зав'язують і залишають сома маринуватися протягом півгодини. За цей час шаткують 4 середні головки ріпчастої цибулі. Нарізати цибулини бажано тоненькими півкільцями. Також, заздалегідь, готують дрібно нарубану зелень. Половину суміші спецій перемішують з цибулею, зеленню і соком половинки лимона. Слід почекати кілька хвилин, щоб цибуля і зелень просочилися ароматом набору спецій.
Додавати сіль більше не потрібно, інакше сом, запечений в духовці, вийде пересоленим. Далі, необхідно підготувати фольгу. Якщо сом буде готуватися порційними шматками, проблем не виникне. Якщо господиня використовує цільну тушку, стандартної ширини фольги навряд чи вистачить, щоб надійно звернути рибу. Потрібно з'єднати дві смуги фольги і по всій довжині однієї зі сторін виконати згин шириною 1 - 1.5 сантиметри. Потім, повторити процедуру і розправити утворився лист харчової фольги. Щоб шов не пропускав назовні сік в процесі приготування, потрібно якомога щільніше притиснути згин. Тепер лист фольги можна розстелити на глибокому деку.
Сома виймають з пакета і перекладають в раковину. Тут з риби видаляють маринад і обполіскують сома під проточною водою. Потім, рибу обсушують серветками і заново натирають підготовленою масою з спецій, зелені і ріпчастої цибулі. Рибу кладуть на фольгу і ретельно до неї загортають. Сом, приготований в духовці у фользі, повинен запікатися при температурі 200 градусів. У духову шафу, попередньо розігрітий до потрібного температурного режиму, ставлять деко. Приблизно через 15 - 20 хвилин нагрів духовки зменшують до середнього. Повністю час запікання має становити 30 - 40 хвилин.
Можна приготувати сома з апетитною скоринкою. У цьому випадку слід дістати деко з духовки за 15 хвилин до закінчення приготування риби і розгорнути фольгу, відкриваючи верхню частину риби. Подають рибу, переклавши в глибокі тарілки і полив утворився при запіканні соком. Можна прикрасити сома тоненькими кружальцями лимона, маслинами і рубаною зеленню. Відмінним гарніром для страви стане картопляне пюре. Навчившись запікати сома у фользі, можна вивчити способи, як запекти сома під сиром або з овочами. Напевно, ніжна риба стане бажаною гостею на обідньому столі.
