Як приготувати окуня в духовці?
Запечений окунь у фользі - відмінне блюдо не тільки для домашньої вечері, воно підійде і для будь-якого святкового застілля, будь то день народження або романтичну вечерю. Головна його перевага в тому, що готується він досить швидко і не зажадає значних зусиль.
- фольга
- окунь
- спеції
- овочі
Будь-яка господиня, яка знає, як приготувати морського окуня в духовці у фользі, розуміє, що рибку попередньо потрібно очистити від луски. Процес цей мало кому приносить задоволення, але, щоб окунь у фользі вийшов смачним, і його не соромно було подати гостям, цієї дії не уникнути. Найпростіше, щоб луска легко відійшла потрібно окуня ошпарити окропом, але для цього рецепта такий спосіб не підходить, тому що разом з лускою відійде і шкурка. Тому береться звичайний філейний ніж, по хребту проводиться надріз, при цьому хребтовий плавник обрізається з двох сторін. Так само прорізається черевце від голови до хвоста. Після рибу потрібно очистити і акуратно зняти луску. Вона буде відходити дуже легко, якщо риба свіжа.
Після чищення рибу потрібно замаринувати. Для цього готується суміш з оливкової або рафінованої соняшникової олії, соку лимона, м'яти, суміші перців (можна купити в магазині мелені спеції для риби), часнику, солі. Всі інгредієнти змішуємо і рясно поливаємо сумішшю окуня. Відставляємо маринуватися в холодному місці не менше ніж на 1 годину. Можна залишати на ніч, запечений окунь у фользі від цього буде тільки смачніше. Коли риба замаринувалася, беремо по одній рибці і укладаємо її на фольгу, яку попередньо трохи змащуємо маслом. Зверху на окуня кладемо по часточці лимона і загортаємо, щоб не заходив повітря, і сік з риби не витікав. Таку процедуру проробляємо з кожною рибкою.
Нагріваємо духовку до 200 градусів, окуня у фользі укладаємо на лист і ставимо на решітку. Окунь в духовці повинен запікатися близько півгодини, потім фольгу необхідно розгорнути і нехай риба постоїть ще хвилин 10-15 в гарячій духовці, щоб вийшла апетитна скоринка. За бажанням, можна в самому кінці приготування посипати рибу тертим сиром. Для цього більше підійде звичайний "Російський" сир - він не дуже солоний і легко плавиться. Дістаємо окуня з духовки, прибираємо фольгу, викладаємо на блюдо. По краях можна прикрасити зеленню і овочами. Це був класичний окунь з часником в духовці. Рецепт кожна господиня може додавати по-своєму. До окуневі можна додати помідори, картопля, або інші улюблені овочі і запікати разом з ними. Для гостей можна зробити порційно окуня з овочами, запеченими в духовці і подати не розкриваючи фольгу.
