Як запекти свинину у фользі: покрокове приготування страви
Дана стаття буде корисною і цікавою всім любителям смачно поїсти, домогосподаркам і всім тим, хто просто любить готувати вишукані і незвичайні страви. У статті буде наведена докладна і покрокова інформація про те, як запекти свинину в духовці у фользі. Дотримуючи всі нюанси приготування, у вас вийде ніжна і соковита свинина у фользі.
- Свинячий окіст
- Спеції
- Фольга
- Духовка
Отже, перший крок. Перед тим, як запекти свинину в духовці у фользі, потрібно підібрати хороший шматок м'яса. Для цього найкраще підійде свинячий окіст, оскільки таке м'ясо ніжне і жирне. Якщо жиру виявиться занадто багато, тоді можна взяти свинячу лопатку, або шийку, або просто шматок свинини. Перед тим, як начинити м'ясо спеціями, необхідно за день до цього зробити наступні підготовчі заходи. Для цього в м'ясі ножем робляться глибокі і часті надрізи. Потім м'ясо кладеться на ніч у холодну і добре підсолену воду (бажано в емальованому посуді, щоб не було окислення). Ця процедура потрібна для того, щоб за ніч витекла кров, і м'ясо просочилося сіллю. Крім того, такі надрізи потрібні для того, щоб згодом начинити їх спеціями. Після того, як м'ясо пролежало у воді всю ніч, просочилося сіллю, і з неї витекла кров, потрібно викласти його на друшляк і зверху покласти який-небудь важкий предмет, щоб з м'яса витекла зайва рідина. Після цього потрібно обсушити м'ясо рушником. М'ясо не повинно залишатися вологим, оскільки волога надалі буде тільки заважати для змазування його спеціями.
Тепер можна приступити до другого кроку. Другий крок - це інструкція до того, як приготувати свинину. Процес приготування є основним і важливим етапом, оскільки тут потрібно не переборщити і, навпаки, не упустити нічого з уваги. Це етап маринаду свинячого окосту. Для цього потрібні будуть наступні спеції: часник, морква, сіль, чорний мелений перець, червоний мелений перець, лавровий лист, майонез. Ну і, звичайно ж, фольга! Потрібно нарізати моркву на великі, але короткі смужки, очистити часник від шкірки і нарізати на дві половинки. Потім заповнити всі надрізи в м'ясі, пророблені напередодні ввечері, морквою і часником. Окремо в мисочці змішати майонез, чорний мелений перець, червоний мелений перець і сіль. Після цього потрібно змастити сумішшю весь свинячий окіст. Всі спеції беруться на око залежно від ваги м'яса. Якщо свинячий окіст вагою п'ять-шість кг. , То для такої ваги знадобиться по одній столовій ложці солі, червоного і чорного перцю і одній баночці майонезу. Для половини цієї ваги спеції беруться в два рази менше.
Третій крок. Після того, як свинячий окіст начинений і змазаний отриманої кашкою з спецій, потрібно залишити його на пару годин, щоб він трохи вбрався. За цей час потрібно застелити деко фольгою. Не потрібно жаліти фольгу, так як потрібно буде вкрити нею все м'ясо повністю. Після того, як свинина вбралася, потрібно покласти її на середину дека і укутати її фольгою так, щоб не залишилося відкритого місця. Інакше в цьому місці свинина швидко підрум'яниться, а м'ясо залишиться білим. Крім того, з недобре укритих місць під час запікання буде стікатися весь жир і вся рідина. Через це стекутся всі спеції, і м'ясо буде несмачним. Випарується також пар, а м'ясо проваривается саме за рахунок пари. Таким чином, свинина у фользі повинна бути закрита з усіх боків. Деко з закутаний у фользі свининою покласти в заздалегідь розігріту духовку. Випікати свинину потрібно при температурі 200-220 градусів за Цельсієм протягом трьох-чотирьох годин. У процесі випікання іноді треба заглядати в духовку, щоб перевірити, як запікається м'ясо і чи не витікає жир або рідина. Але робити це потрібно нечасто, оскільки при кожному відкритті духовки весь пар і тепло будуть випаровуватися, що затягне процес запікання.
Четвертий крок. Якщо час запікання пройшло, потрібно перевірити готовність свинини. Перевірити готовність можна ножем або виделкою, проткнув їм м'ясо. Якщо ніж або вилка легко протикають м'ясо, і м'ясо розходиться, значить, свинина вже готова. Проте якщо є бажаючі, щоб на м'ясі утворилася рум'яна кірочка, тоді потрібно прибрати верхній шар фольги і поставити свинину назад в духовку ще на 20-30 хвилин. Як тільки м'ясо підрум'яниться, потрібно дістати його з духовки, інакше вона прогорить. Свинина у фользі готова! Слід зазначити, що запечена свинина у фользі буває смачною як в гарячому вигляді, так і в холодному. Її можна використовувати як додаток до гарніру, так і як основу для бутербродів. Таким чином, щоб запекти свинину у фользі в духовці, потрібно всього лише максимум бажання і настрою і мінімум витрат. Таке блюдо буде частим і бажаним в будь-якому сімейному колі!
