Як приготувати окіст в духовці: буженина у фользі
Стаття розповість про секрети приготування смачної домашньої буженини. Як вибирати м'ясо, як правильно його замочувати, і як зробити окіст, щоб він перетворився на приголомшливо ароматне і смачне блюдо.
- свинячий окіст
- сіль, перець, спеції
- часник
- морква
- фольга для запікання
Бажання - блюдо, гідне статьукрашеніем будь-якого святкового столу. Таке м'ясо припаде до смаку дітям івзрослим, а головне, приготування такої холодної закуски не забирає багат, а значить, господиня зуміє вразити уяву навіть самих требовательнихгостей і не надто втомиться. Буженину вживають в гарячому і холодному вигляді, вона може виступати в ролі одного з компонентів м'ясної нарізки або битьсамостоятельним стравою.
Ідеальне м'ясо для пріготовленіябуженіни - свинячий окіст з помірною жировим прошарком. М'якоть необходімотщательно відокремити від кістки і розрізати уздовж для отримання крупного плоскогокуска товщиною 3-4 см. Після оброблення м'яса можна переходити до питання, какпріготовіть окіст в духовці так, щоб аромат страви вабив домочадців ібудоражіл уяву сусідів.
Насамперед, м'ясо необходімозамаріновать на 3-5 годин у суміші води, солі, перцю або спецій. За окончаніімарінованія м'ясо потрібно обсушити серветкою і нашпигувати морквою і долькамічеснока. Багато господинь задаються питанням, як зробити окіст таким чином, щоб він не тільки був смачний, але і виглядав презентабельно. Для цього овощірежут великою соломкою, це не дозволить їм надмірно розм'якшитися в процессепріготовленія і помаранчеві і білі вкраплення на зрізі прикрасять готове блюдо.Долькі часнику і бруски моркви вкладаються в часті надрізи, виконані з допомогою гострого ножа.
Вибираючи спосіб як засолити окіст можноне боятися його пересолити або зіпсувати великою кількістю спецій або часнику. Під времяпріготовленія м'ясо віддає сік, який вимиває всі надлишки перцю і солі. Поокончаніі підготовчих робіт м'ясо щільно згортають в рулет і связиваютпрочной ниткою для фіксації. Зверху майбутню буженину натирають сіллю і смесьюперцев. Після цього м'ясо щільно обертають фольгою і кладуть на протівеньподходящего розміру. Важливо не забути проколоти фольгу в декількох місцях, етообеспечіт вільний відтік рідини.
Запікають буженину в духовці притемпературі близько 200 градусів протягом 2-3 годин. Час приготування зависитот того, як замаринувати окіст і часу, який він провів у марінаде.Готовность буженини визначають за кольором витікаючої рідини або прівичнимметодом проколу. Як тільки з отвору виходитиме прозорий сік безпрімесі крові, фольгу необхідно розкрити і продовжити запікати ще 30 мінутдля утворення апетитною золотистої скоринки.
Вибираючи метод як запекти окіст свинячий або яловичий, краще віддати перевагу простим і перевіреним рецептами, адже що може бути смачніше великого ароматного шматка м'яса. Така буженінавкусна в холодному і гарячому видах і може стати відмінною альтернатівойпромишленним ковбас. І головне, таке блюдо корисно дітям і дорослим, ведьдля його приготування не використовуються хімічні добавки, барвники іконсерванти.
