Як коптити окіст: покрокове приготування
Процес копчення окостів не так-то і простий. Багато людей хочуть дізнатися як приготувати курячий окорок. Якщо бути чесними, то без спецій і приправ тут не обійтися, потрібно лише правильно підібрати всі прянощі.
- задні і передніче частини туші
- спеції та приправи
- бочка
- марля
- села тирса
Перед тим, як коптити окіст, потрібно знати деякі особливості даного процесу. В іншому ж випадку не вдасться правильно провести процедуру копчення. Серйозний підхід до справи допоможе людині в результаті зробити соковиті окости. Рекомендується відібрати для цього тільки свіже м'ясо. Це лише перший крок у процесі копчення для охочих дізнатися, як коптити окіст.
Після того, як окосту будуть обрані, слід їх натерти сумішшю з спецій і приправ. Для суміші зазвичай використовують сіль, подрібнений часник і цукор. Це дозволить надати окіст більшого аромату і смаку після копчення. Даний крок дуже важливий для любителів готувати і смачно поїсти. Найчастіше, крім цього, вони ще шукають відповідь на питання, як приготувати курячий окорок. Їм зазвичай вдається це зробити. Коли окосту будуть натерті, потрібно переходити до наступного етапу.
Далі потрібно викласти натерті окости в бочку шкіркою вниз. Після цього накрити їх кришкою і залишити стояти 5-6 діб. За цей час м'ясо повинно пустити сік. Потрібно також зробити ще одну суміш, щоб доливати її в бочку з м'ясом. Час витримки окостів в розсолі буде залежати від їх ваги. Чим він більший, тим більше повинні вони перебувати в бочці. Такий же принцип приготування буде і для тих людей, які бажають дізнатися, як приготувати баранячий окіст.
Коли м'ясо пролежало в бочці потрібний термін, його слід дістати і пару годин вимочувати у воді. Після цього потрібно висушити його і повісити на ніч на протязі. Процес копчення починається вранці. Але перед цим, рекомендується обв'язати окосту марлею, що складається з двох шарів, щоб вони не забруднювались. Про це потрібно пам'ятати інакше в м'ясі буде присутній присмак гіркоти. Це повинні пам'ятати і ті, хто бажає знати, як посмажити окіст.
Копчення окосту триває 12-24 години. Температура, при цьому, повинна бути 40-60 ° C. Під час цього процесу вони насичуються димом. Коптять шинки, найкраще застосовувати у вигляді палива тирсу з фруктових дерев. Дізнатися про готовність окосту можна за допомогою вилки, яка повинна без проблем входити до кістки. Після цього багато хто вже знає, як готувати окіст і можуть без проблем робити це знову і знову.
Як можна було зрозуміти з вищевказаної інформації процес копчення не такий вже і простий, як здається на перший погляд. Але дотримуючись усіх рекомендацій можна зробити даний процес захоплюючим і цікавим. Тоді можна буде кожного разу радувати друзів і близьких своїми кулінарними навичками.
