Як приготувати піцу в духовці: приготування піци в духовці
У цій статті розповідається про технології та секрети того, як можна приготувати піцу самостійно. Тут описується рецепт приготування тіста, італійського соусу для піци, а так само різні види начинки.
- мука
- помідори
Італійська кухня одна з найпопулярніших у світі. Навряд чи можна зустріти місто на планеті, в якому б не було ресторану з італійською кухнею. Італійська кухня виділяться величезною кількістю смачних страв. Але серед всіх чудових рецептів, особливо виділяється піца. Це перлина італійської кухні, яка полюбилася всім. Технології приготування цієї страви зародилися ще в стародавній Греції, і впродовж століть вдосконалилися. Сьогодні існує безліч способів приготування піци, але краще готувати за оригінальним рецептом італійських майстрів.
Вибираючи рецепт піци, слід відштовхуватися від особистих смакових уподобань. Однак слід пам'ятати, що дотримуючись правил приготування італійського тесту для піци, можна домогтися найкращих результатів. Незважаючи на обраний рецепт, основний інгредієнт будь-якої піци це помідори. Щоб блюдо вийшло смачним і ароматним, необхідно приготувати італійський соус для піци. Для цього слід зняти шкірку з томатів. Потрібно покласти в гарячу воду на 1 хвилину. Далі з очищених помідорів необхідно зробити пюре і додати орегано. Пюре можна зробити за допомогою м'ясорубки, але наявність блендера помітно полегшить роботу, і зробить соус ще краще. В якості спеції додати слід саме італійську пряність орегано, як і в оригінальному рецепті. Варити або тушкувати цей соус не потрібно. Він додається в піцу в сирому вигляді.
У ресторанах піцу готують у спеціальних печах, що грає важливу роль, і впливає на якість тесту. Але піцу також можна приготувати і в домашніх умовах. Більше того, піца самостійно приготовлена може бути ще смачніше. Досить тільки знати декілька хитрощів її приготування. Для початку слід придбати спеціальну форму для випікання піци в духовці. Розподілити тісто по формі можна за допомогою качалки. Після того як тісто готове і розкачати, необхідно нанести соус і начинку. Що б тісто вийшло смачним, випікати піцу потрібно при температурі 220 градусів протягом 10 хвилин. Час випікання краще регулювати самостійно, в залежності від потужності духовки. Коли тісто стане золотистим, дістати піцу з духовки.
Для того щоб приготувати піцу будинку, можна задіяти ще кілька секретів. Щоб тісто вийшло як в ресторані, після закінчення випічки її слід вийняти з форми, покласти на духовий лист і випікати ще кілька хвилин. Завдяки цій дії, коржик підсмажиться рівномірно і буде хрусткою. Наступний обов'язковий інгредієнт піци - це сир. Традиційно використовується моцарелла. Але можна використовувати і пармезан, і будь-який інший вид сиру, залежно від смакових уподобань. Щоб надати виробу незабутній смак, можна покласти перший шар сиру під начинку. Це зробить тісто ще більш м'яким, а смак більш насиченим. А ось зелень краще додавати вже на готову піцу. При приготуванні цієї страви слід використовувати тільки свіжі продукти. Заморожені або сушені зіпсують смак піци.
Головне в піці - це корж. Правильно приготоване тісто для піци, це секрет успіху. Для вдалого тесту, необхідно мати такі продукти як, борошно дрібного помелу, тепла вода, дріжджі, сіль, цукор і оливкове масло. Саме масло додає тісту його м'якість і аромат. Борошно слід просіяти і змішати з сіллю. Дріжджі розвести в невеликій кількості теплої води, і додати цукор. Дріжджі повинні підходити протягом 10 хвилин, після чого необхідно змішати їх з борошном і оливковою олією. Замішувати тісто доведеться довго - не менше 10 хвилин. Воно повинне вийти еластичним, але не занадто крутим, інакше коржик вийде жорсткою. Після того як тісто замішане, його слід поставити в тепле місце підходити, попередньо накривши товстої тканиною. Коли воно збільшитися в два рази, його потрібно злегка обмять, надавши форму кулі. Після цього тісто можна розгортати, попередньо посипавши стіл борошном.
Після того як тісто готове, слід подумати про начинку. Традиційно це помідори і сир, однак начинка для піци може бути найрізноманітніша. На сьогоднішній день існує величезна кількість варіантів начинки для піци. Можна додавати м'ясо та м'ясні субпродукти, овочі, морепродукти, гриби, курку, сир і навіть фрукти. Однак слід пам'ятати, що час приготування піци не так велика, тому якщо використовується м'ясо або гриби їх слід попередньо приготувати. Найкраще додавати в піцу ті продукти, які не вимагають довгої термічної обробки. Так само не слід забувати про спеції. Надати пряний смак піці допоможуть кілька листочків базиліка. Подавати страву краще відразу після приготування, оскільки свіжоспечена піца містить набагато більше смаку та аромату.
