Як приготувати курячі грудки, щоб вони були соковитими? (1 з 2)
Про те, як зробити курячу грудку м'якою і соковитою, відомо не тільки шеф-кухарям ресторанів, але ікаждой дослідної домогосподарці.
- Куряча грудка
- Цибуля ріпчаста
- Вершкове масло
- Панірувальні сухарі
Куряча грудка по праву вважається найціннішою частьюптічьей тушки. У цьому м'ясі міститься якісний тваринний білок, а ось жірапочті немає, що дозволяє назвати цей продукт дієтичним. Калорійність курінойгрудкі без шкіри всього 109 ккал на 100 гр. Це м'ясо входить в раціон спортсменів, діабетиків, що худнуть людей, а також усіх, хто дотримується здорового образажізні. Однак саме низький відсоток вмісту жиру в цьому продукті частостановітся причиною сухості курячої грудки. Про те, як зробити курячу грудку м'якої ісочной відоме не толькошеф-кухарям ресторанів, але й кожної дослідної домогосподарці.
Існує множестворецептов приготування грудної частини курки. Наприклад, фаршироване філе можетстать справжньою окрасою святкового столу. Охолоджені грудки требуетсяпромить, промокнути паперовим рушником. Потім на кожному шматочку сделатьпоперечние розрізи ножем, не розрізаючи м'ясо до кінця, на відстані 1 см один від одного. Філе нужнопереложіть в глибоке блюдо і посипати улюбленими приправами, полити соевимсоусом. Також покласти трохи гірчиці. Все добре перемішати і залишити на 1-2 години. Маринування необхідне, щоб грудки вийшли соковитими. Потім грудки слід помістити в формудля випічки і полити зверху не вбере маринадом.
Цибуля ріпчаста порезатьполукольцамі і вставити в розрізи на грудках. У блендері змішати несколькозубчіков часнику зі сметаною, болгарським перцем і меленим чорним перцем дополученний однорідної консистенції. Залити соусом куряче філе і прикрити зверху листом фольги. Духовку нагріти до200 градусів і помістити туди форму з м'ясом. Запекти у фользі протягом 40 хвилин, після чого відкрити форму ідождаться рум'янцю страви. Подавати фаршировані грудки можна зі свежіміовощамі або картопляним пюре, наприклад.
Існує і більш простойспособ приготування цього продукту. Можна просто посмажити м'ясо на сковороде.Однако важливо дотримати деякі умови, завдяки яким, куряча груди вийде м'якою ісочной. Отже, охолоджене промите м'ясо потрібно нарізати порційними шматками, скропити лимонним соком і дати настоятися хоча б п'ять хвилин. Ця процедураобеспечіт на поверхні м'яса плівку, що перешкоджає витіканню соку під времяпріготовленія. Сковороду потрібно поставити на вогонь, скропити растітельниммаслом і загострити. Обсмажити грудки до появи апетитною золотистої корочкі.Обично м'ясо готується швидко - по 3-5 хвилин з кожного боку.
Ще один популярний рецепттого, як приготувати курячу грудку - запекти її у фользі з ананасамі.Кісло-солодкий ананасовий сік додасть страві свіжість і зробить м'ясо ніжним імягкім. Кожну грудку потрібно розрізати вздовж на пластинки товщиною 1 см. І злегка отбітькулінарним молоточком. Посипати сіллю і улюбленими приправами. Свіжий ананасочістіть від шкірки, вирізати серцевину, порізати кільцями. На деко, вистелений фольгою, розкласти філе, а зверху викласти колечка ананаса і накритьлістом фольги. Запікання блюдапроісходіт близько 40 хвилин.
Для щасливих людей, несхильних до набору зайвої ваги, можна запропонувати більш висококалорійне блюдо -сочную курячу груди в паніровці. М'ясо потрібно нарізати на шматочки розміром 7-10 см. У кожному фрагментеножом зробити «кишеньки» і помістити туди шматочок вершкового масла, такимобразом, щоб «кишеню» закрився, а масло розмістилося в центрі. Тепер мясоследует помістити в морозилку на 30-60 хвилин. У цей час потрібно збити 2 яйця ссолью і підготувати панірувальні сухарі. Остиглі курячі шматочки нужнообмакнуть в яйцях, а потім обваляти в сухарях і посмажити на раскаленнойсковороде по 5 хвилин з кожного боку. Вершкове масло додасть м'ясу нежнуюконсістенцію і оригінальний смак.
Багато гурманів предпочітаютготовіть грудки в кефірі. В цьому випадку виходить соковита куряча груди, яка підходить для дієтичного пітанія.Охлажденное м'ясо необхідно нарізати маленькими шматочками, посолити, поперчітьі залити кефіром. Цибуля ріпчаста почистити, нарізати півкільцями і всипати в ємність з грудками. Суміш перемішати і залишити маринуватися на 2-3 часа.Молочная кислота, що міститься в кефірі, пом'якшить м'ясо, а цибулевий сік додасть неповторний аромат. Через відведений на маринування час, м'ясо нужнопотушіть в сотейнику прямо в цьому ж соусі до готовності. Калорійність цього кулінарногошедевра не перевищує 120 ккал на 100 гр. продукту! Таку страву можна подавати сгречкой, рисом і будь-якими іншими гарнірами.
