Як варити варення з полуниці?
Влітку багато спантеличені тим, як зварити варення з полуниці. У цій статті представлені кілька рецептів варення, а також деякі секрети з підготовки банок і ягід до закриття.
- Полуниця
- Цукор
Для того, щоб зробити полуничне варення необхідно ознайомитися з деякими секретами і нюансами даного процесу. Як підготувати банки, вибрати ягоди і як зварити варення. Перед тим, як приступити до готування, потрібно підготувати банки. Стерилізувати їх слід дуже ретельно, інакше варення може не зберегтися. Спочатку їх потрібно промити з миючим засобом або харчовою содою, потім обполоснути чистою водою і протерти рушником. Після чого можна приступати до стерилізації. Дуже зручно робити це в пароварці або духовій шафі. Для цього на деко стелили рушник і розігрівають духовку. Укладають банки на деко так, щоб вони не торкалися одне одного і стояли вгору шийкою. Стерилізувати досить п'ять хвилин.
Якщо в процесі варіння належить використання ложки або ополоника, їх варто теж стерилізувати. Кришки стерилізуються окремо, в каструльці на вогні протягом п'яти хвилин. Виймати банки з духовки не слід до того, як в них буде заливатися варення, вони повинні бути теплими. Для варення потрібно вибрати тільки найкращі ягоди, бажано маленькі, з них виходить найсмачніше варення. Погані і підгнилі ягоди прибирають в сторону, в варення їх використовувати не можна. Потім, прибирають з хороших ягід плодоніжки, після чого їх потрібно промити, зручно робити це у великому тазу. Як тільки ягоди стануть чистими, їх викладають на рушник, дають їм стекти і висохнути. Це може зайняти деякий час, зазвичай кілька годин. Після того, як процес підготовки ягід і банок готовий, можна починати варити варення.
Насправді рецептів полуничного варення дуже багато, тут варто розглянути найпопулярніші з них. Класичний рецепт, перший: На кілограм ягід необхідно взяти кілограм цукру, ягоди перебрати, промити і просушити. Якщо ягоди дуже великі, їх необхідно розрізати навпіл. Потім, полуницю перекладають у каструлю або таз і засипають цукром. Роблять це безпосередньо для того, щоб ягоди пустили сік. Зазвичай це займає близько п'яти годин. Після чого, каструлю з полуницею необхідно переставити на вогонь і довести ягоди до кипіння. Потім, їх варять рівно п'ять хвилин, знімаючи піну, що утворилася. Після закінчення варіння каструлю знімають з вогню, накривають чистим рушником і дають охолонути. Зазвичай на це йде близько десяти годин.
Коли ягоди охололи, каструлю вдруге ставлять на вогонь, доводять до кипіння і варять ще п'ять хвилин, піну знову потрібно прибирати. Далі, знову знімають каструлю з вогню і накривши рушником дають повністю охолонути. Втретє остигнула ємність ставлять на вогонь і останній раз варять після закипання п'ять хвилин, знову ж знімаючи піну. Тепер варення з полуниці готове і рівно через годину його можна розливати в теплі стерилізовані банки, закриваючи стерильними кришками. (Варять варення три рази по п'ять хвилин для того, щоб ягоди збереглися первісної форми і не перетворилися в кашку або пюре).
Рецепт другий, швидкий: Очищені і оброблені ягоди складають у ємність і присипають кожен шар цукром. У даному рецепті цукру потрібно брати один кілограм двісті грам на один кілограм ягід. Дають полуниці пустити сік у прохолодному місці, приблизно протягом п'яти годин. Потім, ставлять ємність (таз, каструля) на вогонь і варять за один прийом до готовності варення, постійно знімаючи піну і струшуючи ємність, щоб уникнути пригорання. Вимикають вогонь і дають охолонути варенню протягом години, після чого можна переливати його в банки і закривати кришками. Порада: дізнатися про те, що варення готове допоможуть кілька способів.
Варення кладуть на тарілку і прибирають в морозильну камеру. Трохи почекавши, дістають тарілку і чіпають варення. Якщо поверхня варення зморщилася, воно готове. Якщо ні, необхідно його доварювати. Капнути трохи варення на ніготь пальця, якщо воно розтікається, значить ще не готове. Готове варення розтікатися не буде. Рецепт третій, «п'ятихвилинка»: Користуючись даними рецептом, можна зберегти всі вітаміни, що знаходяться у свіжій полуниці. Такий рецепт дуже легкий і швидкий, готуючи по ньому, можна добре заощадити час. Зазвичай варять відразу два кілограми ягід, цукру потрібно брати більше в півтора рази. На кожен кілограм цукру знадобиться один стакан води. Спочатку варять сироп на сильному вогні. Потім у нього додають ягоди і кип'ятять все разом близько п'яти хвилин, помішуючи. Після чого, вимикають вогонь і вкривають ємність ковдрою або рушником для того, щоб процес охолодження проходив повільно.
Коли варення охолоне, його перекладають у банки і закривають шийку папером або капроновими кришками. Можна варити полуничне варення по любому, вподобаному рецептом, воно вийде смачним і вітамінним. Адже в полуниці містяться різні вітаміни і корисні речовини. І ще кілька порад: якщо додати в варення лимонного соку або краплю оцту, це допоможе йому загуснути не ставши дуже пріторним- щоб піни виділялося менше, необхідно покласти в варення маленький шматок вершкового масла. -коли варення розкладено по банкам і закрито кришками, потрібно їх ще раз перевірити. Якщо кришка має властивість пружинити, це може означати, що банку закриті не герметично. Таке варення потрібно зберігати в холодильнику не більше одного місяця.
