Як варити полуницю для варення?
Полуничне варення. Кожному ще з дитинства знайомий чудовий смак цих ласощів, яке часто готували мами і бабусі. У чому ж секрет? Нижче ви можете знайти докладні інструкції як варити полуничне варення?
- Стиглі плоди полуниці
- Цукор
- Вода
- Скляні банки
- Каструля
- Закочувальна машинка
Варто відзначити, що полуничне варення позитивно впливає на утворення еритроцитів у крові. Також варення з полуниці є м'яким сечогінним засобом. Кажуть, що завдяки великій кількості антиоксидантів цей десерт допомагає запобігти пухлинні захворювання, а так само підвищує імунітет і вміст йоду в організмі. Як правильно варити полуничне варення, щоб отримати максимум смаку і користі? У першу чергу потрібно вибрати полуницю. Ягоди повинні бути вміру стиглими, але не переспілі. Для варення ідеально підходять маленькі плоди, так що якщо полуниця велика, її треба розрізати на 2-3 частини. Не рекомендується брати для варення полуницю з холодильника, так як вона втрачає аромат і солодкість, стає водянистою.
Сначалa полуницю потрібно ретельно вимити і дати їй висохнути, тільки потім видалити чашелепесткі. Як варити полуницю для отримання хорошого варення? Тут є кілька варіантів, кожен може вибрати те, що йому ближче, керуючись своїми смаковими уподобаннями і метою використання. Наприклад при застуді добре мати під рукою вітамінне варені, а для прикраси торта - з цілими шматочками полуниці. Співвідношення полуниці з цукром повинно бути 3: 2. Наприклад на 2 кг плодів потрібно 1 кг цукру. Також нам знадобиться посуд для варіння, бажано з товстим дном. Для цього цілком підійде емальована каструля.
Як варити полуничне варення щоб плоди залишалися цілими? Готову полуницю скласти в посуд для варіння і засипати половиною цукру. У такому вигляді залишити все на 6-8 годин (зручно це робити на ніч). Ягоди повинні виділити сік. Після цього поставити посуд на плиту і дати закипіти. За бажанням можна додати корицю, гвоздику або лимонний сік. Це варення можна заважати, щоб не порушити цілісність плодів, тому періодично його потрібно злегка струшувати. Так само необхідно знімати піну, найкраще дерев'яною ложкою. Після того як все закипіло, додати ще половину від половини, що залишилася цукру і варити на самому повільному вогні близько 10 хвилин. Після цього прибрати варені з плити і знову залишити на 6-8 годин.
Потім знову поставити кип'ятити і додати цукор, через 5 хвилин відставити убік з плити і дати постояти 15 хвилин. За цей час потрібно приготувати банки. Для цього простерилізувати їх на водяній бані, інакше є ризик що варення "вибухне" після закачування. Зазвичай для варення використовують півлітрові банки. Стерильні баночки доверху заповнити варенням і закатати. Якщо ж варення не багато можна просто закрити банку поліетиленовою кришкою і поставити в холодильник. Після закачування банки поставити кришками вниз і загорнути ковдрою на 24 години. З 2 кг полуниці виходить приблизно 3 півлітрових баночки готового продукту. Вкуснейшее полуничне варення c цілими шматочками фруктів готово!
Як зварити однорідне полуничне варення Ягоди підготувати точно так само, як і в попередньому варіанті, тільки не треба відразу додавати цукор і залишати на ніч. Підготовлену полуницю викласти в каструлю, додати трохи води, щоб одна третина полуниці пішла під воду, і поставити на плиту. На повільному вогні варити поки полуниця не стане м'якою. Тільки після цього потрібно додати цукор і доварити до готовності. За банкам розливається точно також як і в першому варіанті. Взимку їм можна буде поласувати з гарячим чаєм, намазати на хліб або просто їсти ложкою. Полуничне варені з вітамінами Завдяки цьому методу приготування можна зберегти максимум натуральних вітамінів, що містяться в полуниці. Цей рецепт для тих кому подобається стежити за своїм здоров'ям і здоров'ям своїх близьких.
До того ж він один з найпростіших. Як зварити полуничне варення з високим вмістом корисних речовин? На 2 кг ягід знадобиться 3 кг цукру і 3 склянки води. Цукор засипати в каструлю і залити водою. Кип'ятити на великому вогні, постійно знімаючи піну дерев'яною ложкою. Потім в сироп кинути полуницю і варити протягом 5 хвилин, акуратно помішуючи. Вимкнути плиту і максимально утеплити каструлю, щоб процес охолодження не був дуже швидким. Холодне варення розкласти по банках і закрити поліетиленовими кришками або папером. Особливість цього варення в тому що воно не зберігається дуже довго, тому не варто використовувати більше ніж 2-2,5 кг полуниці.
Маленькі секрети про те, як варити полуничне варені Як визначити що варення вже готове? Для цього потрібно взяти холодну тарілку і капнути на НЕ крапельку варення, перевірити через хвилину - не розтікається, значить готово. Особливий і неповторний смак варенню дадуть спеції і прянощі. Добре поєднується з корицею, гвоздикою і кардамоном. Якщо додати в варення сік лимона, (а краще лайма - він ароматніше), крім приємного смаку ваш десерт придбає ще й більш густу консистенцію. Щоб піни було менше, відповідно варення - більше, перед тим як зняти каструлю з вогню потрібно додати в неї шматочок вершкового масла. Всі варення потрібно зберігати в сухому, прохолодному місці. Дуже зручно написати на баночках дату приготування, так само можна відзначити в яких банках є добавки, прянощі.
