Як варити малинове варення: простий рецепт малинового варення
Мова піде про солодке і ароматною малині, яка просто незамінна при простудних захворюваннях. Усі корисні властивості цієї ягоди зберігаються навіть у вареному. Малинове варення корисне і смачне, а варити його простіше простого.
- Малина
- Цукор
- Тазик
- Банки і кришки
Малина - це багаторічний чагарник з прямостоячими стеблами і овальними листям з дрібними волосками. Хто збирав хоч раз малину, відзначать її непростий характер, адже чагарник колючий і не любить, коли його плоди збирають спішно, неакуратно і без поваги. Самі плоди бувають червоного, жовтого і навіть чорного кольору, залежно від сорту. Найчастіше зустрічається червона малина. Батьківщиною малини вважають Середню Європу, де вона росте всюди - в лісах, по узліссях, біля річок, в ярах. Однак, існує безліч сортів, що культивуються в садах. Кожен поважаючий себе дачник посадить обов'язково парочку кущиків малини на своїй ділянці. Популярність малини не випадкова. Її плоди не просто смачні, але ще здавна використовуються в лікарських цілях. Радять збирати малину при повному дозріванні в суху погоду, так як в цьому випадку плід легше відділяється. Необхідно делікатно зривати ягоду, щоб не зім'яти. Ще можна перекладати малину гілочками, шар ягід, шар гілочок. Є краще в сирому вигляді, а на зиму - робити заготовки у вигляді сушок або варення. Для малинового варення підійде звичайна дачні ягода в будь-якій кількості, перед варінням, її слід промити і просушити.
Щоб приготувати варення знадобиться цукор. На відміну від багатьох інших ягід, малина не втрачає свої лікувальні властивості при термічній обробці. Тому, малинове варення- відмінна заготовка на зиму. Варити його дуже просто. З розрахунку кілограма ягоди на кіло цукру, варити джем до загустіння в емальованому посуді. При бажанні, можна додати конфітюр, тоді вийде мармелад, який навіть можна буде нарізати скибочками. Рецепт варення не один, залежить від смаку. Щоб зберегти корисні властивості малини її перетирають із цукром і ставлять у холодильник. Так вона може простояти всю зиму. Ще сучасні господині заморожують ягоди, а взимку балують свіженької смакотою всю сім'ю. Радять також варити варення з додаванням інших ягід, наприклад - смородини. Так вдасться наповнити баночку усіма необхідними взимку вітамінами. Варення з малини - відмінне доповнення до млинців і оладок, її можна додавати в йогурти домашнього приготування і сир. Крім відмінного смаку, варення з цієї ягоди ще є відмінною профілактикою простудних захворювань. Традиційно малину застосовують при всіх гострих респіраторних інфекціях - грипі, радикуліті і загостренні болю в суглобах, при лихоманки і явищах, пов'язаних з неврології.
Варення варять в емальованому тазі, не можна допустити того, щоб воно підгоріло, в цьому випадку воно втратить свої корисні властивості. Корисні властивості малини полягають у її багатому вітамінному і амінокислотним складом. У плодах малини міститися яблучна, винна, капронова, саліцилова, мурашина кислоти, а також глюкоза, фруктоза, сахароза, дубильні речовини, азотисті, пектинові і фарбувальні речовини, солі міді і калію, ацетоін, ціанін-хлорид, бензальдегід, каротин, вітамін С , сліди вітамінів групи В і ефірні масла. Навіть насіння містить жирну олію і фітостерини. Ягода має антитоксичну і кровоспинну дію. Жінкам малина вельми корисна, оскільки благотворно впливає на стан шкіри. Цією властивістю малина зобов'язана наявними у складі вітамінам А, Е, РР, С і групи В. Чай з малиною корисний для людей, чия робота або життя наповнене великим нервовим напруженням, тому що велика кількість міді, що міститься в ягоді, входить до складу багатьох антидепресантів .
Зварене варення закочують в банки і залишають у прохолодному місці. Закочувати сьогодні можна в спеціальні банки з закручуються кришками. Якщо малину просто перетерти з цукром, не піддаючи термічній обробці, то зберігати слід тільки в холодильнику. Щоб перевірити закрутилися Чи кришки, слід злегка нахилити закриту банку і покриття. Якщо варення не підтікає - все в порядку. Господині радять закочувати малину в маленькі банки, щоб відкривши її взимку, відразу ж з'їдати і не залишати відкритою. Для цього заздалегідь слід збирати ємності, скажімо від майонезу, не більше 250 мл кожна. Деякі жінки витрачають сили на стерилізацію закачування, що займає багато часу і сил, але дозволяє повністю виключити ситуації, коли закачування псується і вибухає. Стерилізувати сьогодні простіше, тому що для цієї мети підходить мікрохвильова піч. Раніше стерилізували в каструлі з киплячою водою на вогні. Отже, малина - це одне з чудес природи, ідеальний продукт для підняття настрою і лікування, профілактики різноманітних захворювань. Напевно, саме тому справжній чоловік в самому розквіті сил, можна згадати Карлсона, так сильно любив малинове варення.
