Як прикрасити торт кремом?
Глазур - ефектне покриття для будь-якого десерту. Проте самостійно глазуровать торт - не завжди виходить. Наша інструкція пропонує вам освоїти спеціальну техніку, що дозволяє бездоганно глазуровать торт.
- Ніж з зазубреним лезом
- Поворотна підставка для торта
- Кондитерська лопаточка
- Широкий ніж для здоби
Як прикрасити торт кремом повинна знати кожна господиня! Дайте готовому коржу охолонути і розділіть його на бажане число шарів за допомогою зазубреного ножа пилять рухами, намагаючись тримати лезо строго горизонтально. Обов'язково струсіть з коржів крихти. Покладіть нижній корж на поворотну підставку, щоб зручніше було наносити крем.
Домашній крем або готову глазур потрібно трохи розбавити, щоб полегшити нанесення. Консистенція повинна бути одночасно не надто рідкою, але і не дуже густий. Спробуйте керуватися наступним: додавайте молоко, вершки або кукурудзяний сироп до тих пір, поки крем не зробиться досить рідким щоб «ось-ось почати підтікати». І все ж підтікати він не повинен.
Викладіть частина крему поверх першого коржа і розподіліть рівним, тонким шаром, формуючи так званий «грунтовий» шар. Бажано, щоб він був виконаний трохи більш густим кремом, ніж інші. Його завдання - утримувати крихти. Намагайтеся зробити перший шар як можна рівніше, але не витрачайте на його намазування занадто багато часу, не дайте глазурі почати «танути».
Дайте грунтовому шару крему «вбратися» небагато. Залиште корж хвилин на 15 в прохолодному місці, потім перевірте перший шар крему, акуратно поторкавши пальцями. Якщо глазур трохи підсохла, можна класти основний шар крему.
Викладіть на перший корж ще частина крему, побільше. Розподіліть його рівно не тільки по верхній частині коржа, а й на боках. Робіть обережні рухи лопаткою вперед-назад. Повторіть операцію на кожному наступному шарі. Додавайте поступово ще крему, поки весь корж не опиниться рівномірно покритий глазур'ю.
повний кругж для здоби - краще, якщо він буде широким. Тримайте його вертикально, ледь торкаючись ріжучої крайкою краю торта і плавно поверніть підставку, зробивши повне коло. Міцно тримайте ніж, тоді бокова частина торта вийде рівною. Повторіть те ж для кожного шару і з верхньою частиною останнього коржа, покривши його кремом.
Візьміть кондитерську лопаточку (бажано, щоб вона була виконана з металу) і нагрівайте її в киплячій воді. Розгладьте нерівності крему гарячої лопаткою, дозволяючи їм трохи підтанути. Знову нагрійте лопаточку і проведіть нею по нерівних ділянках на боках торта.Зная, як прикрасити торт кремом, ви завжди зможете приготувати гарний торт.
