Як приготувати зефір в домашніх умовах: приготування зефіру в домашніх умовах?
Любаяхозяйка при бажанні може приготувати це смачне і корисне ласощі. Прісоблюденіі всіх правил приготування домашній зефірпочті не відрізняється від покупного і чудово підійде до сімейного чаювання.
- Цукор
- Вода
- Желатин
- Яєчні білки
- Сіль
- Ванільний цукор
Зефір є однією з найбільш улюблених ласощів всіх ласунів, так як імеетгармонічний приємний смак і його можна вживати в їжу навіть тим, хто сидить надіете. Приготувати зефір в домашніх умовах не складе великих труднощів. Прісоблюденіі правил приготування виходить чудове ласощі безкакіх-яких шкідливих добавок.Дляпріготовленія зефіру необхідно замочити 5 ложок желатину в 150 мл холоднойводи. Желатин у воді відразу твердне і перетворюється на «мокрий пісок». Його нужнотщательно розмішати і поставити розмокати приблизно на дві години.
Після цього займаються приготуванням цукрового сиропу. Цукор висипають вглубокую каструлю, заливають 200 мл холодної кип'яченої води, додають четвертьчайной ложки солі, одну чайну ложку лимонки і ставлять на вогонь. У опісаніітого, як приготувати зефір в домашніх умовах, рекомендують при виготовленні звичайного білого зефіру додавати 1 кг цукру. Якщо господиня собіраетсяпріготовіть фруктовий зефір, то буде потрібно 600 гр цукру і 400 гр фруктовогосіропа.Смесьнужно довести до кипіння при помішуванні. Цукор при цьому повинен полностьюрастворіться, а сироп - стати ідеально рівним. Сироп повинен мати температуруоколо 250 градусів.
Главноев приготуванні - не допустити карамелизации сиропу. В іншому випадку зефірполучается занадто тягучий і плотний.Чтобизефір вийшов якісним, дуже важливо хорошовзбіть яєчні білки. Їх охолоджують, злегка підсолюють і збивають міксером в двапріема по 5 хвилин до міцної піни. Після цього білкам потрібно дати постоятьпрімерно 15-20 мінут.Слегкаостившій сироп з'єднують з розмоченим желатином і білками і збивають міксеромна великій швидкості протягом 20 хвилин.
Суміш повинна вийти досить густий і мати колір топленого молока. Затемнужно додати 3 ложки ванільного цукру і знову збивати близько п'яти мінут.Еслі в будинку є ванільна есенція, то це тільки поліпшить смак продукта.Хозяйкі, яким відомий рецепт зефіру і які частоготовят цю солодкість, знають, що для зефіру необхідна спеціальна форма.Хорошо підійдуть популярні зараз силіконові формочки, за допомогою яких можнопріготовіть витончені зефірінкі різної форми. Формочки потрібно присипати толстимслоем цукрової пудри.
Привідсутності формочок домашній зефір відмінно можнопріготовіть на листі, який потрібно застелити пекарської папером. Готовойсмесі дають постояти близько десяти хвилин, потім ложкою або кондитерським шпріцемзефір висаджують на деко або в формочки. Через сито зефір посипаютсахарной пудрою і відправляють в холодильник на 5 годин до повного застиванія.Доставатьзефір з формочок можна тонким гострим ножем, акуратно піддягаючи їх. Ножперіодіческі потрібно змочувати у холодній воді.
Господиням, які вирішили приготувати зефір в шоколаді, необхідно дотримуватися такого ж способу приготування. Коли десерт будетготов, слід велику плитку гіркого шоколаду розтопити на водяній бані Іполіт гарячою рідиною кожну зефірінку. Також в готову масу передзастиваніем можна додати натуральні харчові барвники або густе яблучне, абрикосове або грушеве пюре. Такий зефір особливо припаде до смаку детям.Можно прикрасити готовий ласощі листочками м'яти, горіхами або родзинками. З такімдесертом будь чаювання здасться святковим.
