Як замаринувати товстолоба: риба на столі
Риба на святковому або повсякденному столі актуальна сотні і сотні років! Товстолоб - це та риба, яка дуже хороша на смак, до того ж, доступна для всіх за ціною. Рецептів приготування товстолобика існує безліч. У цій статті розповідається, як замаринувати товстолобика практично на все з
- Товстолобик
- Ніж
- Лук
- Спеції
- Рослинна олія
- Сіль
Товстолобика потрібно добре почистити, відрізати голову, видалити зябра і випатрати. Далі, тушку необхідно промити і висушити. Тільки після цього можна порізати рибу на невеликі шматочки. Розрізати товстолобика потрібно впоперек. При бажанні можна використовувати тільки філе, видаливши великі кістки. Не варто турбуватися про дрібних кісточках, під впливом маринаду вони стануть м'якими і не завадять вживання. Кожен шматочок порізаного товстолобика потрібно вмочити і сіль, після чого помістити каструльку або банку. Виклавши на дно перший шар, поверх риби кладуть шар моркви, цибулі та спецій (чорний перець, черемша, лавровий лист), далі, знову рибу. Ці шари повинні йти по черзі. При цьому, цибуля порізаний півкільцями, а моркву на тоненькі кружальця.
Як маринувати товстолобика, питання не складний! Для того щоб зробити маринад для 1 кілограма риби, знадобиться 100 грам оцту, 200 грам соняшникової олії (або 100 соняшникової та 100 оливкової) і 1 ч. Л. цукру. Цим маринадом заливають шматки товстолоба до верху і щільно накривають каструльку (банку) кришкою. Маринуватися риба повинна в холодильнику. Оптимальна кількість часу - 1,5 -2 доби. Товстолобик, замаринований за даним рецептом, може зберігатися в холодильнику близько двох тижнів. При цьому зберігаються всі смакові якості. Вживати рибку можна з будь-яким гарніром, який припадає до смаку. Важливо відзначити, що товстолобик приготований зі свіжої риби в домашніх умовах, відрізняється своїми прекрасними смаковими особливостями і користю для здоров'я.
Існують і інші рецепти маринування товстолобика. Використовуючи ті ж інгредієнти, господині роблять розсіл по-іншому. Для цього цибулю чистять від лушпиння, миють і нарізають кільцями. У холодну воду засипають 80 -100 грам солі і розмішують. Шматочки риби, заливають сольовим розсолом і залишають на 30-40 хвилин, щоб просочилися. Після закінчення часу до складу додають оцет. Всі компоненти перемішують і дають постояти приблизно скільки ж. Далі, шматочок за шматочком рибку перекладають у банку, чергуючи з кільцями цибулі. Як завершення, в ємність з товстолобиком заливають соняшникову олію. Потім ставлять у холодильник на 1 добу. Смак такої рибки просто неперевершений! Вона ніжна і приємна. Маринованого товстолобика обов'язково оцінять навіть завзяті гурмани!
Останнім часом багато людей оцінили прекрасний смак рибного шашлику. Ця страва вже не рідкість, як в ресторанах, так і на домашній кухні. Для рибного шашлику товстолобик є прекрасним варіантом. Як замаринувати товстолоба для подальшого приготування на вогні? Є кілька способів. Один з найпопулярніших - це маринування в білому вині і гранатовому соку. Для приготування маринаду на 1-1,5 кг філе потрібна половина лимона, 50 грам рослинного масла, 200 грам сухого білого вина і така ж кількість гранатового соку. Сіль і спеції додають за смаком. Важливо зауважити, що гранатовий сік придбати бажано не солодкий.
Згідно з іншим рецептом, щоб замаринувати товстолобика для шашлику знадобиться 3-4 цибулини і 1 лимон (на 1 кг філе). Компоненти маринаду ріжуть кільцями і перемішують з рибою (натертої сіллю). Через кілька годин можна готувати, попередньо очистивши шматочки товстолоба від цибулі і лимона. Багатьом подобається також шашлик з товстолобика в томатному маринаді. Для приготування потрібно дрібно порізати помідори або пропустити їх через м'ясорубку. Лук ріжуть кільцями або подрібнюють. Шматочки риби заливають томатним маринадом з цибулею і ставлять під гніт. При цьому на 1 кг риби беруть 500 грам помідорів і скільки ж цибулі. Під час приготування шашлику з товстолоба, м'ясо риби на шампурах потрібно періодично поливати маринадом.
Товстолобик, приготований на грилі, ласощі більш ніж апетитне. Тому, кожна господиня повинна знати, як маринувати товстолобика для гриля. Рибку потрібно вибрати більш-менш великого розміру. Провівши всі очисні процедури і порізавши товстолобика на стейки, приступають до його маринування. Для початку в окремій тарілці змішують приправи, приміром, хмелі-сунелі, прованські трави, перець, коріандр і сіль (можна додавати або замінювати іншими за своїм смаком). Далі, кожен шматочок умочують в суміш спецій, збризкують лаймом і залишають на 10 хвилин. Після цього рибу заливають білим вином і перемішують. У цьому маринаді м'ясо товстолобика повинно просочуватися 40 хвилин. Далі рибу розкладають на змащену маслом сітку гриля, і, поставивши сітку на піддон з водою, відправляють в духовку.
Дуже просто замаринувати товстолобика для барбекю. Рибку середнього або великого розміру очищають від усього зайвого і добре миють. Якщо велика, розрізають на великі шматки, а якщо середня - на дві половини, попередньо відрізавши голову і хвіст. Маринад в такому випадку приготувати можна дуже швидко. Для цього просто перемішують спеції (вибір за смаком) з рослинним маслом. Рибу викладають на решітку, а потім поливають підготовленим маринадом. Знаючи як замаринувати товстолоба різними способами і для різних призначень, можна істотно урізноманітнити повсякденне меню домашнього столу і добре підготуватися до свята. Крім того, приготований в домашніх умовах товстолобик містить в собі досить багато корисних речовин, а значить, сприятливо впливає на здоров'я.
