Як замаринувати рибу для шашлику?
Коли на черговому виїзді на природу хочеться чогось особливого, саме час задуматися над питанням, як маринувати рибу для шашлику. Подробиці рецепта описані в даній статті.
- Філе морської риби
- Спеції
- Лимон
- Часник
- Овочі
Сьогодні багато людей, виїжджаючи на природу, більше не прагнуть робити м'ясний або курячий шашлик, оскільки обидва ці страви давним давно вже приїлися. Однак це зовсім не означає, що потрібно голодувати, обмежуючись салатами і легкими закусками, оскільки завжди можна приготувати на багатті шашлик з риби, який стане коронною стравою цього дня. Але, на жаль, з таким рецептом знайомі далеко не всі господині, тому варто кілька слів сказати про спосіб приготування цього пікантного і одночасно ситного страви. Перш за все, варто акцентувати увагу, що таких рецептів безліч, але особливо затребувані саме ті, які швидко готуються і не вимагають вишуканих і вельми дорогих інгредієнтів. Так що варто розглянути три способи, як замаринувати рибу для шашлику швидко і смачно.
Першим ділом важливо визначитися з сортом риби, і краще якщо це буде яскравий представник саме морів, наприклад, камбала або пеленгас. Як правило, морська риба більш соковита, відмінно ріжеться на стейки, не вимагає додавання спецій, а її м'ясо деколи не відрізниш від тієї ж яловичини. Але знову-таки все залежить від обраного способу приготування. Ось один з найпоширеніших рецептів, для якого знадобиться 3 кілограми філе риби, гострий перець, головка часнику, лимон і спеції. Насамперед необхідно нарізати філе порційними шматками товщиною в 5 сантиметрів і скласти їх в окрему ємність. Окремо подрібнити гострий перець, часник і гарненько посолити. Натерти отриманою сумішшю стейки і полити соком одного лимона. Через півгодини розкласти шматки на решітку і смажити на багатті, поливаючи соком виділяється.
Є й інший рецепт, як маринувати рибу для шашлику. У даному випадку знадобиться купити в магазині три кілограми філе тунця або осетра, яке і порізати на рівні частини товщиною не більше 5 сантиметрів кожна. Маринад готувати з половини склянки олії, одного лимона, спецій, солі, а також склянки білого сухого вина і гранатового соку. Всі інгредієнти з'єднати в одній ємності, гарненько перемішати, а отриману рідину вилити в каструлю сзаранее підготовленої рибою, накрити кришкою і залишити на пару годин, даючи їй можливість гарненько промаринуватися. Потім розкласти на решітку і смажити до готовності, при цьому регулярно поливаючи стейки залишилися в каструлі маринадом. Важливо пам'ятати, що гранатовий сік в рецепті маринаду повинен бути несолодким, інакше можна зіпсувати смак всього блюда
Шашлик дуже смачно приготувати можна і з будь-якої червоної риби, але для цього потрібно знати запропонований нижче рецепт. Так, заздалегідь підготувати один кілограм філе червоної риби (за бажанням), стакан 20% -ної сметани, велику ріпчасту цибулину, кріп і спеції за смаком. Першим ділом, як годиться, розрізати філе на однакові стейки, а потім окремо скласти їх в невелику поглиблену ємність. Туди ж відправити нарізану кільцями цибулю, перець і сіль за смаком, а після гарненько перемішати з рибою. Потім додати сметану в зазначеній кількості, після чого залишити вже напівготову рибу в маринаді на півгодини. По закінченню даного часового проміжку готувати промариновані стейки бажано на шампурах, а подавати до святкового столу, щедро посипавши рубаним кропом. Виходить дуже смачно і не побите.
Багато господині вважають за краще готувати шашлик саме з річкової риби, оскільки вона містить невелику кількість кісток, при цьому чудово обробляється і іноді дешевше коштує. От саме запропонований нижче рецепт і підходить для даного виду риби, а саме для сома. Отже, знадобиться кілограм зазначеної риби, по чотири штуки помідора, солодкого перцю і цибулини, а також склянку білого вина, чашка рослинного масла і, звичайно ж, всі спеції за смаком. Спочатку порізати рибу і гарненько її просолити. Для приготування маринаду з'єднати порізаний кільцями ріпчасту цибулю з вином і маслом в зазначених обсягах. За смаком додати лаврушку, перець і сіль, а потім повністю вимочити філе в отриманої рідини. Через півгодини викласти стейки на решітку, не забувши туди ж розмістити маринована цибуля і солодкий перець і помідори
Якщо ж возитися з готуванням просто часу немає, а під рукою є філе річкової риби, то приготувати шашлик з нього не складе особливої складності. Знадобиться тільки майонез, всі наявні в будинку спеції і склянку вина (бажано білого). Філе, не розрізаючи гарненько натерти спеціями і сіллю, а потім добротно змастити майонезом і залишити на пару годин маринуватися. Потім вже замариновану рибу викласти на решітку у вигляді цілісного філе, смажити на багатті протягом чверті години, при цьому регулярно взбризгівая білим вином до повної готовності. Придушити до столу з овочами і білим вином, яке тільки додає пікантності смаку. Так що посмажити шашлик з будь-якої наявної в наявності риби не так вже й складно, зате це свіже рішення стало прекрасної альтернативної вже приївся давно м'ясного шашлику.
