Як замаринувати рибу для шашлику, замаринувати рибу на шашлик у фользі?
Пікантний і вишуканий шашлик з риби може приготувати кожен бажаючий. Залежно від сорти риби рекомендується використовувати різні рецепти маринадів. Детальніше, про деякі з них, розказано в статті.
- Риба
- Спеції
- Лимонний сік
- Біле вино
Виїзд за місто на пікнік - це завжди радостноесобитіе, яке дозволяє відволіктися від сірих буднів, поспілкуватися з друзями іблізкімі і, звичайно ж, покуштувати соковитий і ароматний шашлик. Традиційно, науглях запікається м'ясо, однак на грилі або шампурах можна зробити найніжніший іароматний шашлик з риби. Чтобипрідать рибі особливу пікантність, її слід замаринувати за пару годин допріготовленія. Про те, як замаріноватьрибу для шашлику кількома способами, докладно розказано в статті.
Деякі люди вважають, що зовсім необов'язково виробляти попереднє «замочування» риби, досить натерти її спеціями. Однак саме маринад надає рибі ніжну структуру, неповторний аромат. Також за допомогою використання спеціальних інгредієнтів в маринаді можна підкоригувати сухість або жирність кінцевого продукту. Найбільш бажаний видами риби для приготування шашлику вважаються сьомга, форель, горбуша, скумбрія, терпуг, тунець та інші. Маринад для рибного шашлику з жирних сортів - сьомги, форелі не вимагає додавання олії. У той час як для сухуватої м'якоті горбуші відмінно підійде масляний маринад.
Традиційний варіант маринаду складається з следующіхінгредіентов - лимонного соку, колечок ріпчастої цибулі, чорного меленого перцю, солі і зелені. Слід враховувати, що тривалий вплив кислоти (лімонногосока) на м'якоть риби загрожує неприємними наслідками - риба становітсяслішком рихлою і втрачає власний неповторний смак. Рекомендується замачіватьрибу в маринаді не більше ніж на 2 години, а використання оцту і вовсепротівопоказано.
Існують і інші популярні рецепти для решеніявопроса як замаринувати шашлик ізриби. Ось один з них. Потрібно змішати в ємності 100 гр. соєвого соусу, 150гр. білого сухого вина, 2 столових ложки цукрового піску, 60 гр. ізмельченногокорня імбиру, 3 столових ложки оливкової олії, приправи і зелень за смаком. Етотмарінад підійде для риби з невираженим власним смаком - тріски, хека. Залітькусочкі риби цією сумішшю і маринувати близько години. Потім відкинути майбутній шашликна друшляк і дати стекти зайвої рідини. Смажити на вугіллі, на решітці ілішампурах.
Продовжуючи описувати варіанти маринаду для риби сдобавленіем алкогольних напоїв, можна навести рецепт із застосуванням віскі ішеррі. У мисці змішати 3-4 столових ложки оливкової олії, дві столові ложкілюбого віскі, 1 столову ложку шеррі, 50 гр. соєвого соусу, пару зубчіковчеснока, чорний мелений перець. Залити рибу отриманим складом і маринувати 30хвилин при кімнатній температурі. Ще один варіант маринаду - з добавленіемконьяка. Зажадаєте подрібнити 1 головку ріпчастої цибулі, вичавити сік з одноголімона, додати перець горошком, сіль, спеції за смаком, зелень і 40 мл.коньяка. Також при бажанні можна додати трохи олії.
Не менш вишуканий і оригінальний, ніж попередні, рецепт маринаду з гранатовим соком. Буде потрібно 0,5 л. Натурального гранатовогосока, 2 столових ложки оливкової олії, приправа хмелі-сунелі, сіль і перець повкусу. Змішати всі інгредієнти і залити рідиною рибу, порізану на стейкі.Риба повинна бути повністю занурена в гранатовий сік. Маринувати 1-2 години, періодично помішуючи. Шашлик з риби можна смажити на решітці-гриль ілінасажівая на шампури. Періодично шашлик потрібно повертати, щоб онпропекся рівномірно. Риба на вугіллі звичайно готується набагато швидше ніж м'ясо.
