Як приготувати смачну тісто для піци?
Піца є національним італійським блюдом, але люблять її і в Росії. Приготувати її досить просто, але от з тестом у багатьох трапляються неприємності. Те занадто рідке, то дуже густе, то погано пропікається. Як же приготувати правильне тісто для піци?
- Борошно дурум (або борошно другого сорту з твердих сортів пшениці)
- Вода
- Дріжджі
- Оливкова олія
- Сіль
Хочете приготувати піцу, яка буде повністю відповідати класичним італійським канонам? Для цього потрібно знати, як приготувати смачну тісто для піци. Пошукайте у великих торгових центрах або спеціалізованих відділах борошно дурум. По суті, це звичайна біла пшеничне борошно з твердих сортів пшениці. Але готується вона з додаванням частини простий білої муки вищого сорту. Безумовно, такий продукт не може коштувати дешево, як правило, він продається тільки в рідкісних магазинах і дійсно привозиться з Італії. У Росії така мука не проводиться. Будьте обережні з підробками!
Такий продукт завжди можна замінити на той, що виготовлений в нашій країні. За якістю він майже не поступається італійському. У нас він називається: «борошно 2 сорту з твердих сортів пшениці» і проводиться за ГОСТ 16439-70.
Варіантів тесту для піци безліч, але класичне готується тільки за наступним рецептом. Візьміть воду, борошно, дріжджі і оливкове масло і замісити тісто. Італійські кухарі готують тісто, що не виміряючи кількість продуктів, а визначаючи пропорції по виду готової продукції. Дуже рідко? Додайте борошна! Не вистачає вологи? Долийте ще води.
Тепер дайте суміші настоятися в теплому місці. 30-40 хвилин буде достатньо для того, щоб тісто «підійшло».
Розкачайте його в тонкий корж. Класична піца - це продукт, в якому мало тіста і багато начинки, тому лист не повинен бути товще 1 сантиметра. Ну а тепер начинку і в духовці, а потім за стіл, пробувати.
Ви можете відійти від класичного рецепту і замінити воду молоком, додати яйця, сметану або навіть сир. Фантазуйте. Боїтеся зіпсувати смак? Піцу взагалі складно зіпсувати. Начинка завжди згладить всі можливі казуси. Можливо, саме ви станете тією людиною, яка винайде новий вид піци і буде пишатися цим.
