Як маринувати восьминогів: покроковий рецепт
Розповідаючи про те, як є восьминога, можна уточнити, що варений молюск вже готовий до вживання. Однак, замаринувавши тушки восьминога, можна отримати оригінальну делікатесну закуску. Детальніше про це - у статті.
- Восьминоги
- Сіль
- Оливкова олія
- Винний оцет
Морепродукти відрізняються високим вмістом полезнихвеществ - мінералів, вітамінів, мікроелементів. Серед найбільш цінних, спіщевой точки зору, морських мешканців можна виділити восьминогів. Етотмоллюск продається найчастіше в російських супермаркетах в замороженому вигляді, тому сучасному споживачеві не потрібно замислюватися про те, як ловити восьминогів в море або вокеане.
Тушки цих молюсків можуть значно відрізнятися повелічіне - від зовсім невеликих, масою 100-200 гр. до особин, що досягають 3-4кг. В природному середовищі зустрічаються і величезні восьминоги, але вони неиспольз в харчовій промисловості. Найбільш популярною стравою счітаетсязакуска з восьминогів, маринованих в пікантному соусі. Про те, як маринувати восьминогів самостоятельнона домашній кухні, докладно розказано далі.
Для маринування більше підходять маленькі особини -вони ніжні на смак і мають м'яку консистенцію. Отже, після розморожування тушки, перед кулінарами постає питання про те, какчістіть восьминога правильно. Якщо придбаний продукт не билпредварітельно оброблений, то потрібно його промити, вирізати очей і відварити введенні. Потрібно помістити восьминогів в каструлю з киплячою водою, додати лавровийліст, перець горошком, сіль, і варити близько 20 хвилин. Важливо не переварітьмоллюсков, інакше м'ясо стане жорстким і несмачним.
Залишити восьминогів остигати, не витягуючи ізжідкості, в якій вони варилися. Потім руками почистити тушки, очищаючи оттонкой шкірки, що покриває молюсків. Розповідаючи про те, як є восьминога, можна уточнити, що після варіння продукт ужеготов до вживання. Однак рекомендується його все ж замаринувати, чтобипрідать молюскові пряний смак і пікантний аромат. Отже, для пріготовленіямарінада потрібно подрібнити пару зубчиків часнику, подрібнити зеленьпетрушкі. Змішати в мисці ніжного оливкового масла, винного оцту, солі, додати часник і петрушку і ретельно розмішати.
Залити відварені тушки маринадом і помістити в холодільнікна добу. На цьому процес какпріготовіть молодого восьминога можна вважати закінченим. Така закускаотлічно поєднується з пивом і більше міцними спиртними напоями, а також може виступатьв ролі святкового делікатесної страви. Разом з восьминогом можна таким жеобразом маринувати і інші морепродукти - мідії, кальмари, креветки. Смачного!
