Соління, засолювання сала в цибулинні
Ви дізнаєтеся, як відбувається соління сала в цибулинні за класичним рецептом.
- Cало
- Цибулиння
- Cоль
- Cпец
- Вода
Солоне сало - особливий предмет гордості українців і є невичерпною темою для анекдотів про славних представників цієї національності. Свиняче сало можна назвати винятковим продуктом, адже його можна куштувати практично в будь-якому вигляді. Великим плюсом щодо його гастрономічних особливостей є те, що цей продукт можна тривалий час зберігати в замороженому вигляді.
Особливий інтерес у справжніх цінителів і гурманів викликає питання - як варити сало в лушпинні. На цей рахунок у кулінарії існує досить багато різноманітних способів варіння. Якщо його правильно зварити, то можна отримати не тільки апетитний і надзвичайно поживний продукт, але й страва, здатне прикрасити будь святкове застілля.
Свиняче сало є виключно цінним відносно насиченості калоріями продуктом - для угамування почуття голоду досить з'їсти лише невеликий його шматочок у поєднанні з хлібом. Не менший інтерес у господинь викликає засолка сала в цибулинні. Для приготування цієї страви потрібні: сало шматками вагою приблизно 100-150 грам, 250 грамів крупної солі, трохи лушпиння ріпчастої цибулі, червоний і чорний перець, лист лавра, перець горошком, кілька зубків часнику.
Готується блюдо досить швидко і просто, особливий плюс готового продукту - тривалий (до трьох місяців) зберігання в холодильнику. Особливо слід зазначити, що часник рекомендується додавати у вже готову страву - нашпиговане часником сало не варто заморожувати, так як після заморозки часник надає продукту специфічний запах.
Соління сала в цибулинні за класичним рецептом засолювання відбувається наступним чином: шматки сала щедро посипати сіллю і залишити в темряві на холоді на пару діб. По закінченні цього часу лушпиння цибулі та сало з сіллю слід опустити в кипляче воду, після закипання варити на невеликому вогні, що створює мінімальне кипіння, близько 10 хвилин.
Охолодити, додати спеції (різні види меленого перцю, подрібнений лист лавра і роздавлений за допомогою ножа перець горошком, порубаний часник - за бажанням), загорнути в поліетилен і помістити в холодильник, через пару діб перекласти в морозілку.Не потрібно боятися пересолити сало (це такий продукт, який надлишок солі не прийме) але, якщо виявиться, що кількість солі, використаної при засолюванні, зайве, потрібно просто обсушити сало і зчистити виступила на поверхню сіль ножем .. Ласкаво просимо до столу!
