Як зробити віскі в домашніх умовах: приготування віскі
У статті розповідається як зробити віскі в домашніх умовах, які інгредієнти потрібні для його приготування. Наведені приклади найшвидших і більш тривалих рецептів віскі.
- Пшеничне борошно
- Кукурудза
- Вода
- Дріжджі
- Дубова бочка, дубові тирсу
- Спирт або горілка
Серед великого різноманіття кріплених напоїв є воістину безцінні. Все більше солідних успішних чоловіків віддають перевагу віскі. Його неповторний смак і вишуканий аромат свідчать про високу якість. У винно-горілчаних магазинах на території Росії віскі обійдеться десь у 500 - 700 рублів. Це підробка. Натуральний віскі виготовляється в Ірландії або Шотландії, і коштує аж ніяк не дешево. Щоб заощадити на бюджеті, можна спробувати зробити віскі самостійно. Є досить простий спосіб, як зробити віскі в домашніх умовах. Для його приготування знадобляться: пшеничне борошно вагою 1 кг., 8 кг. кукурудзи, 7кг. ячмінного солоду, дріжджі близько 100гр., кип'ячена вода об'ємом 30л., 50- літрова ємність, самогонний апарат і дубові тирсу. З кукурудзи треба зробити крупу, додати борошна і перемішати все це в 50 - літрової ємності. Додати води. Протягом 5:00 варити на повільному вогні, періодично помішуючи. Вимкнути, накрити ковдрою і дати охолонути отриманої суміші до 35-40 градусів. Потім доповнити її дріжджами і солодом. Грунтовно перемішати і залишити бродити на 7 днів. На самогонний апарат перегнати брагу. Розлити її по ємностей, на дні яких є дубові тирсу. Ємності герметично закривають на рік. Через рік домашній віскі, за смаком нагадує традиційний ірландський або шотландський, готовий.
Щоб не чекати цілий рік, є більш швидкий і простий рецепт віскі. Розвести спирт до 50 градусів, настояти його на дубових тирсі тиждень. Спирт можна замінити горілкою. От і все. Даний напій за зовнішніми ознаками може нагадувати віскі, але за смаком він буде гірким і сильно міцним. Також можна взяти 1,5 кг. ячмінного солоду, 8, 5 кг ячменю, які треба заздалегідь розмочити. За допомогою гарячого торфу висушити, додати 20 літрів води і 0, 5 літра спирту. Дати настоятися неделю.Вообще спирт для віскі є його основою. Без нього напій не отримає потрібну фортеця і тонкий аромат. Віскі, як ром, горілки і бренді, отримують за допомогою перегонки. Спирту в них міститься від 40 до 50 градусів. Останнім часом в продаж все більше надходять шотландський та американський віскі. Віскі самостійно зробити не важко. Але технологія його приготування вимагає багато часу, так як отриманої брагу треба обов'язково настоятися. Щоб смак домашнього віскі був максимально наближений до натурального, настоятися суміші з борошна пшениці, дріжджів, води, ячменя, кукурудзи треба рік, не менше. Не можна закриту ємність відкривати. Будь-яке попадання повітря негативно відіб'ється на його смаку.
Говорячи про останній стадії виготовлення віскі - витримай, варто підкреслити, що саме в дубовій бочці або іншої ємності відбувається перетворення спирту в віскі. Витримувати віскі треба не менше двох років. А найкращі екземпляри треба зберігати в бочках 12 років. Є легендарні сорти віскі з терміном витримки близько 50 - 60 років. Ціна за таку пляшечку близько 10000-20000 доларів. За рахунок витримки міцність напою знижується до 40 градусів. Порушивши строки витримки, виходить або спирт, або ячмінний солод. Безцінний напій, який шотландці називають «Водою життя», рекомендують пити з келиха тюльпановідной форми. Це дає можливість відчути його неперевершений аромат. Крім того, можна додати кубики льоду або трохи крапель води, які ще сильніше підкреслять його смакові гідності. Найчастіше в барах чи ресторанах віскі наливають у скляний келих з дуже товстим дном з метою продемонструвати оточуючим елегантність і якість напою.
