Як запікати грудинку в духовці? Грудинка запечена в духовці
У святкові дні господиня починає задаватися питаннями про те, які незвичайні страви можна приготувати, щоб усіх здивувати? Прикрасити стіл вам допоможе грудинка запечена - її ніжне, соковите м'ясо порадує гостей.
- Грудинка свиняча
- Спеції
- Часник
- Сіль
- Ніж
- Фольга
Багато господині намагаються готувати корисні страви з м'яса, які замінюють на сімейному столі настільки шкідливі ковбасні продукти. Кращим вибором стає приготування буженини з пісного м'яса або соковитою, жирної грудинки. Свинина багата повноцінними білками, а її амінокислота лізин допомагає в процесі формування кісток і оновлення клітин. Магній і цинк, що містяться в свинячому м'ясі, позитивно впливають на судини і серце людини, покращуючи їх роботу. Грудинка запечена в духовці - прекрасна альтернатива магазинним ковбасним виробам, адже вона володіє відмінними смаковими якостями - її їдять як в гарячому вигляді, так і в холодному.
Грудинка - це плоский шматок свинячого м'яса, чергується з прожилками сала - її можна купити квадратної або прямокутної форми, залежно від того рецепта, який був вибраний. Занадто пісна грудинка не підійде для запікання - потрібно вибирати пласт м'яса молодої свинини товщиною близько 6-7 сантиметрів. Найкраще перед приготуванням заздалегідь замаринувати грудинку - вона вбере в себе аромат спецій і буде соковита і смачна. Грудинка запечена - блюдо, що вимагає невеликих зусиль: пласт м'яса натираємо сіллю, спеціями і перекладаємо його на обробну дошку шкірою вниз. Беремо очищений часник і розрізаємо кожну часточку на дві частини. Для того, щоб м'ясо мало більш яскравий і святковий вигляд, крім часнику можна шпигувати невеликими брусочками моркви - зріз грудинки потім буде виглядати дуже красиво.
За допомогою гострого ножа необхідно робити проколи по всій ширині грудинки і проштовхувати туди скибочку часнику - цю процедуру краще всього здійснювати в шаховому порядку, щоб свинина при запіканні рівномірно просочувалася спеціями і часником. Тепер пласт грудинки необхідно загорнути в два шари щільної фольги і відправити на холод маринуватися - якщо є час, то рекомендується потримати її на холоді добу. Коли м'ясо підготовлено, найкраще запікати грудинку в духовці - тут знадобиться час. На перші 15 хвилин духовка розігрівається до температури 200 градусів, а потім вогонь зменшується до самого мінімуму - грудинка повинна нудитися у фользі близько 2,5 годин - м'ясо не буде сильно втрачати свій жир, в результаті страва вийде досить соковитим. Після того, як час минув, не потрібно гарячу грудинку відразу діставати з духовки - нехай вона там остигає. Коли м'ясо після запікання залишається в духовці, процес охолодження йде повільно - м'ясо не втрачає всіх своїх смакових якостей і соковитості.
Існує багато рецептів запеченої грудинки: її можна фарширувати різними інгредієнтами, а для маринування використовувати багато компонентів. Якщо до свята було вирішено зробити більш гостре м'ясо, то свинячу грудинку можна заздалегідь натерти гірчицею, після чого поставити в холодильник на пару діб - м'ясо розм'якшиться і буде дуже ніжним. Свиняча грудинка буде більш оригінальною, якщо замість звичайної гірчиці використовувати французьку, яка продається в зернах. Баночка домашньої гострої аджики допоможе приготувати дивну грудинку з неповторним ароматом і оригінальним солодкуватим смаком. Запікати грудинку можна в рукаві або в фользі - так вона буде мати більш насичений смак від аджики. Не варто забувати, що вона повинна бути попередньо замаринована: Солі для цього маринаду не знадобиться, адже аджика вже сама по собі гостра і підсолена. Свинячу грудинку ретельно натирають з усіх боків аджикою, укладають на фольгу і щільно загортають - тепер вона лежить на холоді всю ніч. після чого її запікають так, як описано вище.
Є прекрасний маринад для грудинки, який завоював популярність серед господинь - його основою є соєвий соус. Для маринаду також знадобиться червоний і чорний мелений перець, мускатний горіх, трохи солі, лавровий лист, коріандр. З цих компонентів робиться суміш, якій і натирають грудінку.Свініна - корисне м'ясо, яке дає багато енергії і сил - запечена грудинка стане прекрасною заміною шкідливої ковбасі.
