Як приготувати курчати тютюну?
Стаття розповість про те, як приготувати курчати тютюну, що для цього необхідно і які особливості цього процесу. Знаючи, як приготувати курчати тютюну, можна пригостити своїх близьких смачним і апетитним стравою.
- Курча - бройлер
- Харчова плівка
- Обробна дошка
- Молоток для відбивання
- Рослинна олія
- Часниковий соус
У приготуванні курчати тютюну немає нічого складного. Найголовніше в цій страві - розпластати і добре відбити курчати. Для приготування страви, знадобиться кришка-вантаж. Вона буде потрібно для маринування і для процесу обсмаження. Існують спеціальні, з прикручувати кришкою, чавунні сковороди для обсмажування курчати тютюну. Кришка дозволяє притискати тушку в сковороді. У багатьох такої кришки і сковороди немає. У такому випадку можна використовувати невелику обробну дошку, поверх якої покласти який-небудь вантаж. Можна також використовувати в якості вантажу каструлю з водою.
Тепер безпосередньо, про те, як приготувати курчати тютюну. Для приготування цієї смачної страви необхідні помірні курчата бройлери, ще краще сільські молоденькі. Для кожної порції по курчаті. Тушки потрібно помити. Потім розділити вздовж грудки і укласти в поліетиленовий пакет, або покрити харчовою плівкою. Потім помістити на обробну дошку і почати відбивати. Курчати необхідно дуже добре відбити, але при цьому зберегти його форму.
Покладіть всі ваші «розплющені» тушки в емальований або скляний миску, спочатку посолити, поперчити і густо змастивши товченим часником. Є навіть окремі спеції, під назвою «Приправи для курчати табака». Приготовлену посуд з курчатами помістити на 10-12 годин в холод маринуватися.
Після основних дій у вирішенні питання, як приготувати курчати тютюну, варто звернутися до походження назви цієї страви. Курча тютюну - це страва родом з Грузії. Слово «тапа» в перекладі означає як чавунна сковорода з важкою кришкою. Російською мовою пристосували «тапака», помінявши одну приголосну, перетворилося в «тютюну». А якщо розглянути, що в готовому вигляді курчата, рясно приправлені спеціями, здаються як присипані тютюном, і, назва страви відразу набуває сенсу.
Після того, як курчата замаринувати, необхідно їх швидко засмажити. Обсмажують на топленому або рослинному маслі під тиском вантажу 20-30 хвилин з кожного боку на помірному вогні
Курчати тютюну прийнято подавати зі свіжими овочами та соусом, підійдуть часниковий або ткемалі. Щоб приготувати часниковий соус, потрібно взяти 2-3 зубчики часнику, залити їх 120-150 мл гарячого курячого бульйону і настояти близько 3 годин. Полити готовим соусом засмаженого курчати, а зверху приправити зеленню кінзи. Смачного!
